爆燜羔羊肉怎麼做？

工具/材料

羊羔肉750克

土豆粉200克

青椒1個，黃椒半個，紅椒半個

大蒜6瓣

葱白，花椒，生薑，幹辣椒，生抽，老抽，醋，花雕酒，鹽適量

操作方法

01

大葱切段，生薑切片，將青椒，紅椒，黃椒切大塊。

02

温水倒入花椒，炮製花椒水備用。

03

熱鍋起油，下葱段，大蒜，薑片，花椒，幹辣椒大火爆香。

04

倒入洗淨切塊的羊羔肉，不斷翻炒上色，整個過程持續10分鐘。

05

倒入生抽和老抽，不斷翻炒上色直至均勻。

06

倒入花雕酒，然後加開水，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子燉煮1小時。

07

開蓋加少許鹽巴，倒入各種椒塊翻炒均勻。

08

再倒入土豆粉，不斷翻炒。

09

直至土豆粉斷生即可盛盤。

特別提示

1、羊羔肉選用排骨位置，如果用腿肉會煮的更久一點。
2、土豆粉可以用紅薯粉代替，但是需要提前泡發。
3、大蒜不能切片，否則在燉煮的過程中會煮沒。