自制蛋黃醬(沙拉醬)怎麼做好吃

主食材：無味食用植物油150克，蛋黃雞1個，檸檬汁約30克。

配料：鹽2~3克，糖25克。

步驟1:

蛋黃放入無油無水的大碗中，加鹽、糖。

步驟2:

先不通電攪散蛋黃，再開中低檔打發，攪打到蛋黃顏色變白，體積變大膨鬆。

步驟3:

加入1勺油，不要多加，加多了會失敗(打不粘稠)，繼續攪打。

步驟4:

攪打到粘稠加1勺油再攪打，重複此過程直到醬料粘稠到快要打不動了，狀態如圖。

步驟5:

加入1勺檸檬汁稀釋，再重複“攪打→加油→攪打→打不動了加檸檬汁”的動作，直到把油用完，檸檬汁不一定要用完哈。

步驟6:

保鮮盒開水燙洗晾乾，裝入打好的蛋黃醬，密封冷藏保存。

步驟7:

酸酸甜甜、甜中帶鹹，塗麪包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉鬆小貝的。