素滷雜糧剔尖怎麼做好吃

主食材：小麥粉130克，蕎麥麪40克，高粱面40克。

配料：花生油15毫升，姜8克，蒜3瓣，綠菜100克，胡椒粉4克，老抽5毫升，鹽4克，雞精3克，蠔油3毫升，番茄2個（約）250克，花椒10顆，八角2瓣，乾紅椒（辣的）2個，香菇（水發）5朵，柿子椒50克，紫皮葱頭50克，木耳（水發）30克，葱5克。

步驟1:

盛出面粉。

步驟2:

把麪粉攪勻，冷水和麪，用筷子順一個方向攪動，水分幾次加入，軟硬類似烙葱花了餅的面。切記不要用手和麪。和好的面蓋住餳上。

步驟3:

配菜切一釐米見方的丁。

步驟4:

切好葱薑蒜。（蒜切好要晾夠10分鐘以上）

步驟5:

番茄切塊。

步驟6:

鍋熱，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香。

步驟7:

撈出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香。

步驟8:

下香菇煸炒香味。

步驟9:

放葱頭和柿子椒煸炒，均勻裹上油後加入木耳翻炒勻。

步驟10:

加入番茄炒勻，放老抽、鹽、胡椒粉、雞精和蠔油翻炒勻既好。

步驟11:

將炒好的滷盛出。

步驟12:

綠菜洗淨切好備用。

步驟13:

將餳好的面放在剔面的面鏟上。

步驟14:

鍋燒水，開鍋後剔面。

步驟15:

剔完面蓋鍋煮沸，加綠菜煮30秒關火。

步驟16:

煮好的面撈出。

步驟17:

配上蒜片和涼菜。