低筋麪粉和小麥粉的區別是什麼
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1、低筋麪粉和低筋小麥粉的區別在於低筋小麥麪粉,主要成分是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
2、低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
3、低筋小麥粉不可以替代低筋麪粉。
4、低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
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