茶葉遇到什麼變紫色

鐵元素。茶水中含有一種茶多酚，井水中含有鐵元素，當鐵元素被氧化成fe3+時，茶多酚與fe3+發生化學反應而顯藍紫色，而且滋味較為苦澀。

茶水：

茶，苦荼也。水，準也——《説文解字》。茶水，廣泛指加茶葉泡成的開水或白開水。一般作為自飲，待客，祠堂祖所用。對於茶水，古人多有記載和應用。宋代就有官府兵丁差役向街肆店鋪點送茶水﹐藉以乞求錢物這個習俗。明末清初也有把茶水當作是涼水的。

茶水，就是用茶葉沖泡的飲料——《辭海》。隨着人們對茶的忠愛，不斷加深、強化茶文化的定義，茶水在茶業界多理解為“茶湯”。玩茶人在品茗時經常提到茶湯色如何，指的就是“茶水”。