鱘魚的功效與作用

食材簡介：

鱘魚又名中華鱘、鰉魚、苦臘子等，是現有魚類中體形最大、壽命最長的一種魚類，鱘魚除體表骨板外其它部分均可食用，並且營養價值極高，含有人體必需的多種氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸以及腦黃金等。

營養功效：

鱘魚肝含油量較高，還含有維生素A和維生素D，是提取魚肝油的主要原料。鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、紅潤肌膚。鱘魚的軟骨是防癌抗癌利器，鱘魚鰭可製成魚翅，俗稱黑黃金的鱘魚卵還可製成享有盛譽的魚籽醬。

飲食禁忌：

一般人皆可食用鱘魚，尤其適宜於冠心病、胃病、高血脂以及脱髮患者食用。但是魚類含有較高的嘌呤，痛風患者不宜食用，有血小板減少、維生素K缺乏者也不宜多吃，肝硬化患者或患有其它肝臟疾病者不要食用鱘魚。

搭配禁忌：

不宜和雞肉一起吃，會影響營養元素的吸收；

不宜和幹筍一起吃，會引起血管抽搐；

不宜和甘草一起吃，容易引起食物中毒；

適宜搭配：

鱘魚+酸菜，可以健脾開胃、增強食慾；

鱘魚+香菇，可以養肝明目、改善視力；

鱘魚+藕，可以補虛養身、健脾開胃；

鱘魚+豆腐，可以補充營養、促進消化；

常見做法：

鱘魚頭湯、紅燒鱘魚、酸筍鱘魚、剁椒鱘魚腩、五彩鱘魚絲等等。