西瓜醬怎麼做

西瓜醬做法：

材料：西瓜一個，黃豆1公斤，大蒜2兩，麪粉2兩，八角、花椒適量，鹽適量。

製作步驟：

1、黃豆洗淨用水泡發，約2至3小時；

2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；

3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置於一個温暖潮濕的地方，上面最好能蓋上竹葉，數天之後，就可以看見有白白的毛長出來，等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，曬乾，顛掉毛毛（白毛曬後可能發黑）即可開始做醬。

4、將曬好的黃豆放入瓦缽中，加入大蒜，八角，花椒鹽攪拌均勻，再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴曬一月後，即可。

西瓜（學名：Citrulluslanatus(Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的稜。卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生於葉腋。雄花花梗長3-4釐米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。

中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東台等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到温帶，金、元時始傳入中國。

西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。