翹嘴魚的做法

翹嘴魚的做法：

食材：翹嘴魚1條、小蘿蔔2個、姜、蒜、青尖椒、醋、雞精、豆瓣醬

方法步驟：

1、翹嘴魚去鱗去腮後，內臟清理乾淨並瀝乾水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開。

2、姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。

3、清洗乾淨鍋具，開中火，鍋熱後倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝乾水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來後，翻面繼續煎，火力轉成中大火。

4、煎第二面時，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料。

5、魚的2面都煎起皮來後，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開後，放入一勺豆瓣醬。

6、湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋。

7、再放入切好的蘿蔔絲，大火同煮5-10分鐘。

8、待蘿蔔也煮爛後，扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦，放點雞精就可以關火出鍋。

拓展資料：

翹嘴魚形態特徵：

體型較大，常見為2～2.5千克，最大者重達10～15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹稜。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭條3，分支鰭條21～25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。