煎餅果子麪糊調法

煎餅果子麪糊裏的麪粉需要100g，水180g，以下是麪糊的做法：

1、加入麪粉和水，順時針攪拌均勻無結塊。

2、加入少許鹽和雞精。

3、將麪粉、水、鹽和雞精攪拌均勻。

4、平底鍋熱油，中温偏高的時候均勻倒入麪糊。

5、麪糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適量鹽，這樣煎餅果子的麪糊就完成了。

煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由綠豆麪薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麪醬，葱末，辣椒醬（可選）作為佐料。

2018年3月，天津市餐飲行業協會成立煎餅餜子分會。

歷史沿革

煎餅果子是大家在日常生活中非常喜歡的一種的小吃。説起煎餅果子大家就會想起山東或者天津，這兩個地方的煎餅果子不僅美味，而且有着久遠的歷史，不過哪一個地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。關於這個問題，首先，煎餅是產自山東地區的，關於煎餅在山東還有一個歷史故事。説是當初諸葛亮剛開始輔佐劉備的時候經常被曹軍殺的四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因為做飯的炊具丟失，諸葛亮便讓將士們在銅鑼上造出了煎餅。

後來，這種製作煎餅的方法慢慢流傳了下來，現如今在山東大部分地區，人們的主食還是煎餅，雖然煎餅起源於山東，但是煎餅果子起源於天津地區，在天津地區流傳着關於這種食物的種種傳説，在明朝的時候，天津地區有很多來自各地的商人，有山東來的商人帶來了煎餅，也就促使了煎餅果子在天津產生。而且，天津地區的煎餅果子已經申請成為了非物質文化遺產，這就相當於確定了天津煎餅果子的正宗地位。