蘸水兒菜做法圖解

1、兒菜清洗乾淨後先對切，然後再切成小塊。

2、半頭大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

3、加入生抽、香醋、蠔油、1小勺白糖、2個小米椒切碎、再加入少許芝麻油和辣椒油，攪拌均勻，蘸水就做好了。

4、煮鍋燒熱水，下入兒菜，再次開鍋後煮1~2分鐘，然後撈出過冷水。

5、非常簡單的蘸水兒菜就做好了。

兒菜學名抱子芥,是十字花科蕓薹屬的一個變種,富含鈣、鐵、磷、維生素等,多食可清敗火、去油膩,品質細嫩、吃法多樣,是上佳的保健蔬菜.璧山地區種植兒菜已有 40 年歷史,是璧南片區冬春蔬菜的主栽品種,年種植面積超過2500hm2,產量超過 10 萬 t,主銷重慶、四川、貴州、廣東等地.

兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。