小籠包的做法和配方是什麼

小籠包的做法：

主料：麪粉250g，水適量，半肥瘦土豬肉250g，醃肉料（醬油、鹽、生粉、雞精、油、一小湯勺水）;

製作步驟：

1、麪粉倒入盆中（我買的是自帶酵母的麪粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的麪糰。

2、揉好的麪糰蓋上蓋子靜止發酵3、4個小時以上。

3、發酵好的面面是很濕的，需要慢慢加入麪粉繼續揉成不粘手的麪糰。

4、豬肉絞碎加入葱花、放入調味料調味。

5、捏一小坨面捏成窩窩狀，放入餡料，慢慢順一個方向捏，收口。

6、用一個有很多有洞洞的蒸盤，鋪上紗布，擺上小籠包，大火蒸25分鐘後再燜5分鐘就可以開吃。

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠裏有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。

清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。