素小籠包的做法和配方

素小籠包的製作方法：

配方：麪粉500g、西葫蘆1個、雞蛋2個、高湯2大勺、鹽適量、生抽適量、白糖適量、葱薑蒜適量、油適量、酵母3g

做法步驟：

1、將酵母放入温水中化解後和麪，蓋上保鮮膜放在温暖處進行發酵

2、將炒鍋熱油煎雞蛋並快速滑散，西葫蘆擦成絲後再切碎並攥出多餘的水分

3、放入高湯，葱薑蒜白糖鹽和醬油，攪拌均勻

4、麪糰發酵至兩倍大有蜂窩狀出現的時候就可以了

5、將麪糰搓成長條並分成均等的小劑子

6、用手將劑子捏成飽後均勻的麪皮，不用太薄，不會的可以用擀麪杖

7、麪皮上放入餡料包成大小均等的小包子，放入鍋中醒10分鐘，開水下鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘

8、裝入盤子中即可食用

9、可以炒鍋熱油小火煎至兩面金黃吃。

拓展資料

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠裏有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。

清代道光年間，在今江蘇常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。