幹墨魚怎樣泡發

1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裏約2~3小時。

2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。

3、將墨魚頭撕下來。

4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。

5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。

6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。

7、將骨頭剝離。

8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。

9、清理好的墨魚。

10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。

11、將這些東西丟掉。

12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。

13、將墨魚頭平鋪在菜板上。

14、順着觸鬚切成條（也可切方塊）。

15、將墨魚肉也切成條。

16、如圖大小就可以了。

17、現在墨魚乾就處理好了，不管是燉是炒都可以。

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