什麼是穬麥櫱

概況

異名：麥芽(《綱目》)。

基源：為禾本科大麥屬植物裸麥的發芽穎果。

原植物：裸麥Hordeum vulgare L．var．nudum Hook．f．，又名禾廣（穬）麥(《別錄》)，草麥(《山西通志》)。

歷史：《別錄》始載之曰：“禾廣麥，此是今馬食之，……”。《四聲本草》雲：“禾廣麥，先患冷氣人即不相當，大麥之類，四川人種之。山東、河北人正月種之，名春禾廣，形狀與大麥相似。”《山西通志》雲：“禾廣麥，皮肉相連似稻，土人謂之草麥造麴為之，亦有碾其皮，以為食者。”《植物名實圖考》雲：“禾廣麥，《別錄》中品，蘇恭以為大麥，陳藏器以為麥殼，《圖經》以為有大小二種，言人人殊，今山西多種之，與大麥大異，熱時不用打碾，仁即離殼，但仁外有薄皮如麥夫打不能去。”以上所述，與青稞相符。

形態：一年生草本，高100～120cm。稈直立，光滑，具4～5節。葉鞘光滑，大部分短於節間或最基部長於節間，先端兩側具有葉耳；葉舌膜質，長1～2mm；葉片長9～23cm，寬8～15mm，微粗糙。穗狀花序直立，呈四稜形，成熟後黃棕色或帶紫色，長4～8cm(芒除外)，寬1．8～2cm；小穗長約1cm；穎基部線形，稀被短柔毛，先端狹窄呈芒狀，芒細弱，長約1cm；外稃光滑，僅頂部具短硬毛，先端延伸成芒；芒粗糙，強壯，基部扁，長10～13cm。成熟後的穎果肥大易脱落，長約7mm，徑約3mm。

生境與分佈：為普遍栽培的糧食作物。中國西部常有栽培。

化學性質

同種植物大麥(Hordeum vulgare)含澱粉酶(α和β兩種)、轉化糖酶、脂酶、氧化酶、催化酶、纖維二糖酶、龍膽二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、過氧化異構酶等；另含大麥芽鹼(Hordenine)約0．13%～0．25%，大麥鹼A(Hordatine)、大麥鹼B(Hordatine B)、腺嘌呤、膽鹼0．02%～0．1%、甜菜鹼0．06%、卵磷脂、氨基酸，維生素B、D、E，蔗糖等糖類，以及細胞色素C(Cytochrome C)[1]。還含微量麥芽毒素(Maltoxin)[2]。

參考文獻

[1] 中草藥學．下冊．江蘇科學技術出版社，1980：1226
[2] 中藥藥理與應用．人民衞生出版社，1983：473。