![蒸包子火大還是火小蒸出來好]( "蒸包子火大還是火小蒸出來好")
- 大火蒸：大火適合蒸饅頭、包子等麪食。它可以始終保持大量的水汽，使饅頭迅速膨脹成型，吃起來又軟又香。小火蒸：俗話説，小火慢燉。如果用小火蒸饅頭、包子，蒸出來的饅頭、包子會回縮、塌陷，口感不軟，水汽很多。蒸包子開鍋後用大火還是小火：開鍋上汽之後，可以大火轉中火再繼續蒸上20分...
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![蒸饅頭一直用大火嗎]( "蒸饅頭一直用大火嗎")
- 蒸饅頭不是一直用大火。蒸饃頭時應該先用大火，然後轉小火，大火所用的時間通常為10~20分鐘，小火通常5分鐘左右即可，要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少進行適當調整，如果火候掌握不好，容易造成饅頭表面坑坑窪窪、饅頭表面顏色不均勻、出現明一塊暗一塊的...
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![小火收汁還是大火]( "小火收汁還是大火")
- 不管大火還是小火，都是可以收汁的，不同的菜餚收汁的方式不同。一般收汁都是大火，大火收汁可以讓鍋內多餘的湯汁或者是水分快速蒸發，但在收汁是需要快速地翻炒，不然很容易糊掉。如果你是製作的菜餚需要用到澱粉，或者是在熱帶時需加一點水，那麼需要先用大火加熱，後用小火收汁，小火收...
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![清蒸魚用大火還是小火]( "清蒸魚用大火還是小火")
- 1、用大火蒸。2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裏面蒸。先在鍋裏面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裏面蒸。3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實的，魚香味也不是那麼濃。4、所以一定要等鍋裏的水燒開了才能放入魚，魚...
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![小龍蝦蒸多久]( "小龍蝦蒸多久")
- 小龍蝦開水下鍋用大火蒸十分鐘左右就熟了。如果想要製作清蒸小龍蝦，就要先將小龍蝦刷洗乾淨，並去除它體內的蝦線，然後把生抽、薑末、白糖、食醋、胡椒粉混合製成醬汁，再將小龍蝦蒸熟，蘸取醬汁食用即可。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種...
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![清蒸魚用大火還是小火蒸]( "清蒸魚用大火還是小火蒸")
- 清蒸魚都必須等大火燒開水蒸氣上汽後入鍋蒸，請記住一定要等水開後入鍋。想把清蒸魚做得鮮嫩，要有足夠的蒸汽壓力。水未燒開就上鍋，蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也不夠緊實，香氣也不足。因此要等水燒開再放入魚，這樣魚體外部因突遇高温而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味更鮮美。...
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![扣肉用小火蒸多久才軟爛]( "扣肉用小火蒸多久才軟爛")
- 扣肉用小火一般蒸半個小時左右才軟爛，如果使用高壓鍋蒸的話，大概十五分鐘即可，根據具體情況而定。扣肉對烹飪者刀工的要求和火候的掌握非常嚴格，這樣才可以做出好吃的扣肉。判斷扣肉是否蒸熟，可以使用筷子插在肉上試探，如果筷子很容易就戳進肉裏，説明肉已經蒸熟了，蒸好的扣肉口感...
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![蒸餃子需要多長時間大火還是小火]( "蒸餃子需要多長時間大火還是小火")
- 蒸餃子依據食材和內裏餡料不同，所需的時間和火候也不盡相同。蒸餃子和煮餃子類似，不同餡料的餃子需要分開來蒸煮，避免出現一半生一半熟的尷尬現象。一般來説，餃子分為素餡和肉餡，如果是素餡餃子，那麼蒸制時間較短，只需要十分鐘左右即可出鍋。而如果是肉餃子，那麼蒸制時間便比較久...
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![小火多少度]( "小火多少度")
- 小火多少度的答案是：100℃-200℃之間烹調時，可以從火焰的外形來觀察確定是什麼火以及火的大致温度。如果是冷水熬粥，把熬粥的料放入水中後，一開始可以用旺火，待水燒開後轉為小火。火的可見部分稱作焰，可以隨着粒子的振動而有不同的形狀，在温度足夠高時能以等離子體（第四態，類似氣...
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![蒸饅頭用什麼火合適]( "蒸饅頭用什麼火合適")
- 1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。2、不要以為蒸饅頭沒有什麼講究，其實火候是會影響饅頭成形以及饅頭口感的。要是火候不正確的話，很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的，還有明一塊暗一塊。3、蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少...
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![小南瓜整個蒸要蒸多久]( "小南瓜整個蒸要蒸多久")
- 小南瓜整個蒸15分鐘左右。蒸南瓜是一道有食療效果的傳統菜品。製作原料有南瓜、紅棗、百合等，沒有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時候先撒白糖再蒸。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩...
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![蒸螃蟹是小火蒸還是大火蒸]( "蒸螃蟹是小火蒸還是大火蒸")
- 使用大火蒸或者是小火蒸，是要根據製作方法來決定的，並不是固定的。常見的做法就是開大火蒸制五分鐘後，再轉為小火蒸制十五分鐘。我們在蒸制螃蟹的時候，可以冷水下鍋蒸制，冷水可使鍋內温度慢慢的上升，並能夠最大程度上保留螃蟹的鮮味以及口感；如果用熱水蒸制的話，會使外層蟹肉變硬...
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![粘豆包用大火蒸還是小火蒸]( "粘豆包用大火蒸還是小火蒸")
- 中小火。蒸粘豆包應該在鍋裏用沸水蒸，也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。大火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。做豆瓣餃子時，一定要用沸水燙臉，這樣食物會更有彈性，更容易包起來。麪糰一定要硬，這樣粘豆包就不容易倒塌。粘豆包是中國東北地區滿族人的特色食品。這種食物可...
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![蒸饅頭大火還是小火]( "蒸饅頭大火還是小火")
- 蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。蒸饅頭用大火是多長時間蒸饅頭用大火是10-15分鐘。蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20分鐘，後面改用小火。小火蒸5分鐘左右就可以...
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![清蒸小龍蝦蒸多久]( "清蒸小龍蝦蒸多久")
- 清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個頭大的，10分鐘左右能熟。製作方法：1、挑蝦清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。2...
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![蒸青團用大火還是小火]( "蒸青團用大火還是小火")
- 蒸制時用中火或中大火，不要用最大，以免膨脹過度。我國南方部分地區清明節時有吃青團的風俗，糯米粉加上艾草汁和成麪糰，然後包上豆沙、棗泥等餡料，放到蒸籠中蒸熟。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是清明節最有特色的節令食品。作為清明時節的小吃，青糰子不論是從外觀顏色到口感...
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![蒸包子要全程大火嗎]( "蒸包子要全程大火嗎")
- 1、蒸包子時不能全程大火的，這樣會導致包子表面熱而中間冷的情況發生，影響包子的口感。2、但是也不能單單小火上鍋，這樣會導致政治的時間過長，蒸出來的包子香味不夠。3、建議在蒸包子的時候最好是先大火然後再小火，先將蒸鍋中的水大火燒開，然後轉成小火，這樣再蒸20分鐘左右就可...
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![文火和小火哪個更小]( "文火和小火哪個更小")
- 小火更小。大火是指火最旺，發的響聲也最大。文火比大火小，火燒得不旺，也沒大火亮、響，火焰沒大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接進要關火。...
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![小籠包蒸多久]( "小籠包蒸多久")
- 小籠包蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。）製作方法1.先打麪皮，加水300克，放乾酵母...
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![小米蒸排骨要蒸多長時間]( "小米蒸排骨要蒸多長時間")
- 要看具體情況，一般蒸15分鐘—2小時左右，主要看火候、做法。蒸排骨有兩種火候的味道比較好，一種是大火燒開水再放排骨，蒸15分鐘排骨剛熟，排骨香甜有嚼勁，蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜餚特別適合。還有一種就是蒸兩個小時左右，蒸時間長點，蒸到排骨肉已經離骨，酥爛入味，更香更好吃...
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![文火是最小火嗎]( "文火是最小火嗎")
- 文火一般指小火。文火，煮東西時所用的小而緩的火。文火慢燉，指的是用小火慢慢燉東西，這樣燉出來的湯味道就很好。比如荷包鱔這道菜，就是由文火慢燉出來的，是潮州的傳統名菜，也是湯中的佳品。猛火，指的是旺火或者是急火；大火，是一種最強的火力，它可以減少菜餚在加熱的時間裏營養成分...
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![炸小酥肉用大火還是小火]( "炸小酥肉用大火還是小火")
- 炸小酥肉時火的大小需要根據酥肉炸制的程度隨時調整。最開始下鍋時可以用大火，炸至快要成熟時調為小火，防止炸制過度而變焦，也有很多人會在炸酥肉時炸制兩遍，第一遍用小火炸熟，第二遍再次回鍋，用大火滾油，榨出多餘油分，將口感變得酥脆可口，益於保存。酥肉是一道特色名菜，最初在陝西...
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![清蒸小龍蝦蒸多長時間]( "清蒸小龍蝦蒸多長時間")
- 清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個頭大的，10分鐘左右能熟。製作方法：1、挑蝦清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。相反，做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。2...
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![大閘蟹應該大火蒸還是小火]( "大閘蟹應該大火蒸還是小火")
- 大閘蟹可以大火蒸也可以小火蒸，大火的優勢是可以讓螃蟹快速上色，小火的優勢是可以慢蒸讓螃蟹入味。一般可以大火先蒸至變色，然後轉至小火再慢慢蒸，這樣蒸出來的螃蟹保留了螃蟹的營養，口感也是很不錯的。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。大閘蟹在我國北起遼河南至珠江，漫...
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![蒸鮑魚要用大火還是小火]( "蒸鮑魚要用大火還是小火")
- 蒸鮑魚要用大火，為了保持鮑魚肉質的鮮嫩，蒸鮑魚的時間比較短。只有大火快蒸才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營養的流失。蒸鮑魚一定要在蒸鍋內的水燒開了，上汽之後再放入鮑魚，這樣能夠減短蒸鮑魚的時間，令鮑魚更鮮嫩。注意：如果是小鮑魚的話用大火蒸3~5分鐘就可以食用了。如果是大鮑魚...
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維知科普網
