小龍蝦蒸多久

小龍蝦開水下鍋用大火蒸十分鐘左右就熟了。如果想要製作清蒸小龍蝦，就要先將小龍蝦刷洗乾淨，並去除它體內的蝦線，然後把生抽、薑末、白糖、食醋、胡椒粉混合製成醬汁，再將小龍蝦蒸熟，蘸取醬汁食用即可。

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

清蒸小龍蝦的做法:挑蝦清蒸的蝦宜選蝦殼較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩。

相反，做油燜大蝦等就要選蝦殼較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。

清洗抓住蝦背，在水龍頭下直接用小牙刷刷細小龍蝦。

然後抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出。

調料根據個人不同的口味調出自己喜愛的料汁。

不過一定要加點薑末，因為蝦和大多數海鮮是寒性，需陽性的姜來中和平衡。

放入薑末後一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來。

如準備好小碗，放薑末，再加生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣蘸料就準備好了。

蒸制清蒸龍蝦最好等到水開後再把龍蝦放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

開始蒸，大概十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老的。

做法二:將生薑切片排放在蒸籠裏作為墊料。

將處理好的蝦碼放在薑片上，然後在蝦上面均勻地噴上料酒。

吃的時候根據個人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

將蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體，然後把小龍蝦捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鈎，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。