小火多少度

小火多少度的答案是：100℃-200℃之間

烹調時，可以從火焰的外形來觀察確定是什麼火以及火的大致温度。如果是冷水熬粥，把熬粥的料放入水中後，一開始可以用旺火，待水燒開後轉為小火。

火的可見部分稱作焰，可以隨着粒子的振動而有不同的形狀，在温度足夠高時能以等離子體（第四態，類似氣體）的形式出現。依燃燒的物質及以純度不同，火焰的顏色和亮度也會不同。

火必須有可燃物、夠高的熱或温度、氧化劑三項並存才能生火，缺一不可，根據質量守恆定律，火不會使被燃燒物的原子消失，只是通過化學反應轉變了被燃燒物的分子型態。火失控時，常常稱作失火或火災。

火是影響全球生態系統的重要因素之一，火的正面影響可以維持各種的生態系統以及刺激其成長。人類用火來烹調、生熱、產生訊號、照明及推進等。火的負面影響包括水體污染、土壤流失、空氣污染及對生命財產的危害。而造成全球温度升高的温室效應，其原因之一就是來自燃燒化石燃料產生的二氧化碳。

當可燃性的物質（燃料）和足量的氧化劑（如氧氣、高含氧量的物質或是其他不含氧的氧化劑）混合，暴露在一熱源或是高於燃料及氧化劑混合物閃點的温度時，就會起火燃燒，而且可以維持快速的氧化反應．形成鏈反應，一般會稱燃料、氧化劑、熱及鏈反應為燃燒四面體。若沒有上述元素，或是比例不對，就無法起火燃燒，例如可燃液體只有在液體和氧氣在一定比例內才會燃燒，有些燃料及氧化劑的混合物需要催化劑才能燃燒，催化劑是在反應前後質量維持不變的物質，但有催化劑時，燃料及氧化劑比較可以穩定的燃燒。在火點燃之後，燃料只要可以藉由熱能的釋放來維持本身的温度，就會出現鏈反應，若是持續的供應燃料及氧化劑，火可能會擴散。

若燃燒的氧化劑是來自周圍的空氣，重力或是其他加速度來產生對流，將燃燒的產物帶走，並且補充氧氣，有助於繼續燃燒。若沒有對流，燃料起火後會立刻被周圍的燃燒產物及空氣中不可燃的氣體包圍，火會因沒有足夠氧氣而熄滅。

只要去除了燃燒四面體中的任何一項，火就會熄滅。以一個天然氣為燃料的火焰為例，以下方式中的任何一個都可以滅火。

將天然氣關閉，移除燃料。

將火焰整個蓋住，使火焰悶燒，消耗氧氣，產生二氧化碳。

沖水，快速的將熱量移除。

用力的吹火焰，使正在燃燒的氣體離開燃料源。

將阻燃劑（如哈龍）加到火焰中，阻燃劑可以減緩化學反應，讓燃燒速率慢到無法持續鏈反應。

若加快燃燒的速度，火會變強烈。這類的作法包括依反應式的比例平衡燃料和氧化劑的量，提高環境温度，因此可以靠燃燒的發熱來繼續燃燒，或是加入催化劑使燃料和氧化劑更容易反應。