蒸饅頭一直用大火嗎

蒸饅頭不是一直用大火。蒸饃頭時應該先用大火，然後轉小火，大火所用的時間通常為10~20分鐘，小火通常5分鐘左右即可，要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少進行適當調整，如果火候掌握不好，容易造成饅頭表面坑坑窪窪、饅頭表面顏色不均勻、出現明一塊暗一塊的情況。蒸饅頭時，需把蒸籠放在蒸鍋之上，水燒開後等幾分鐘，待蒸籠熱後，放入準備好的生麪糰，這樣做出來的饅頭才能發酵充分，口感較好。

小火五分鐘後，可用手摸摸饅頭的表面，只要饅頭表面不再粘膩，即説明饅頭已經蒸熟，只需一分鐘，等饅頭稍稍冷卻，便可食用。