![為什麼要醒面]( "為什麼要醒面")
- 1、因為當剛剛和好面以後，麪糰上有一些沒有揉開的小麪疙瘩，或者是麪糰表面粘着一層乾麪粉，這樣的面做出來的麪點筋度較低，口感粗糙。2、但是，如果讓面醒一會兒之後，麪糰中的那些小麪疙瘩和乾麪粉就都不見了，整個麪糰會更加光滑。3、這是由於揉麪時加入的水分子進一步滲入麪粉蛋...
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![月餅皮醒面要多長時間]( "月餅皮醒面要多長時間")
- 月餅皮醒發時間為150~180分鐘，最短不可以低於120分鐘，最多不可超出240分鐘。醒發的情況下，麪糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麪糊裏便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麪糊發硬，口味不佳，還會造成...
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![醒面原理是什麼]( "醒面原理是什麼")
- 在和麪的過程中，麪粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麪筋，經數道壓延後，麪筋相互粘連，並在面片中以細密均勻的網絡包絡着鬆散的澱粉，最終使之成為具有可塑性和彈性的濕麪糰。但此時由於和麪或是揉制過程中的外力作用，麪筋中的蛋白質大分子處於一種糾纏狀態，分子結構中存在着較...
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![炸油條要醒面嗎]( "炸油條要醒面嗎")
- 炸油條是需要醒面的。在做油條的時候，如果你不把麪糰充分的鬆弛，麪糰得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的麪糰，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥裏空。如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了，所以，在做油條的時候，不醒發充分...
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![餃子面要醒多久]( "餃子面要醒多久")
- 1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。3、這個過程的時間長...
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![醒花要醒多少時間]( "醒花要醒多少時間")
- 醒花時間需要根據花朵的生長狀態來確定。如果鮮花在購買前處於缺水狀態，就需要醒花來補充水分。如果花朵嚴重缺水，則需要8-12小時才能醒，通常醒花時間4小時即可。醒花時注意不要讓花蕾接觸到水，醒花時間不應太長。醒花是怎麼醒的：醒花的方法比較簡單。您需要將花莖的底部對角...
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![糯米粉和麪需要醒發嗎]( "糯米粉和麪需要醒發嗎")
- 糯米粉和麪需要醒發嗎的答案是：根據情況而定糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什麼來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面，但若將其製成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有嚼勁並且蓬鬆。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布...
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![餳面和醒面有什麼區別]( "餳面和醒面有什麼區別")
- 目的不同。發麪：讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道。發麪：和好的面蓋上蓋，放温暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪：當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗...
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![醒花要多久]( "醒花要多久")
- 醒花要多久的答案是：4～5小時醒花一般需要4～5小時，花朵在修整後，將其放在水中浸泡，在4～5小時後，花瓣會逐漸舒展。部分嚴重缺水的花朵，醒花的時間較長，一般在6～8小時之間。在醒花期間要注意，不要讓鮮花的花苞碰到水，醒花的時長不宜超過10個小時。修剪花枝：醒花結束後的鮮花要重新修剪一下...
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![做包子醒面要多長時間]( "做包子醒面要多長時間")
- 1、用水量在麪粉的百分之四十五左右，進行醒面二十分鐘左右即可，但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。2、包子包好後，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。3、其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長...
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![醒面用保鮮膜需要洞嗎]( "醒面用保鮮膜需要洞嗎")
- 1、不需要。2、將整個麪糰包在保鮮膜裏面，放在一邊靜靜的等麪粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就説明這個面已經徹底好了。3、製作麪食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的麪糰靜置，等待麪糰中的水分和麪粉顆...
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![一般醒面要多長時間]( "一般醒面要多長時間")
- 1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室温就靜置20-30即可，在温度比較高的地方，靜置的時間稍短。3、對於死麪來説，醒面可以讓麪糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、濕佈防止乾燥。關於一般醒面要多長時間內容的介...
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![蒸饅頭醒面要多長時間]( "蒸饅頭醒面要多長時間")
- 1、一般情況下醒發10-15分鐘左右的時間就可以了。2、之所以要醒發麪是因為只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃，因此大家平常蒸饅頭的時候一定不要忘了這個步驟。3、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之後才能夠讓面發的更快，而且酵母粉...
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![醒花葉子需要放在水裏面嗎]( "醒花葉子需要放在水裏面嗎")
- 葉子是可以泡在水裏面的。在進行醒花的時候，可以帶着葉子，在收到花束的時候，把花枝的底端斜剪一段就行。然後把它放在乾淨的水裏，至少要浸泡4-5個小時的時間。在醒花的時候應注意，不要把它的花頭也泡在水裏。醒花後就可以插進水中了，想要讓它存活的時間更長，就可以在水裏加些保...
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![包子醒面要多長時間]( "包子醒面要多長時間")
- 包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?蒸包子醒面需要多長時間:做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工...
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![醒面要多長時間]( "醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣，醒發的時間也會各有不同。2、醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此...
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![紅酒要醒多久]( "紅酒要醒多久")
- 紅酒的醒酒時間根據紅酒的類型、葡萄品種、年份等來確定。紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。如：果香味為主的新酒，醒15分鐘左右；單寧厚重的紅酒，醒30分鐘左右；酒體宏大的紅酒，醒2小時左右；陳年紅酒，換瓶隔渣就可以儘快飲用，如果過多地暴...
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![醒面保鮮膜要扎洞嗎]( "醒面保鮮膜要扎洞嗎")
- 1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麪團中的微生物在温度三十度左右時的活性最佳，所以温度高時發麪團容易老熟而發酸，温度低時發麪團中的微生物活性會降低從而會使發麪團發酵緩慢，把發麪團放入冰箱內則會停止發酵。2、醒面一般指餳面餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發...
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![酵母醒面温度]( "酵母醒面温度")
- 應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的温度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的温度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麪的時候要根據室温來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的温水和麪，發酵的時候要保温，升温發酵。...
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![醒發麪團要多久]( "醒發麪團要多久")
- 1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常温狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏...
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![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣温也較為冷，所以説醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣温較為熱的狀況下，醒發30分鐘就可以了。2、醒面：冬季需過夜發醇...
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![醒面可以醒一晚上嗎]( "醒面可以醒一晚上嗎")
- 醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程。在冬天的時候，需要當天就開始和麪，做成麪糰，等到第二天時才能食用。在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面），是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫...
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![餃子皮醒面要多長時間]( "餃子皮醒面要多長時間")
- 在一些經常吃麪食的地區，他們在製作餃子包子的時候都喜歡自己發麪。但是在南方地區都喜歡在街上購買餃子皮再回家進行製作，因為發麪是一個十分複雜並且困難的過程。而決定角色的口感，不僅是餃子的餡料，餃子的方便程度也是非常重要的，因此餃子在發麪過程中大概需要多長時間?餃...
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![麪包為什麼要發醒兩次]( "麪包為什麼要發醒兩次")
- 二次發酵有很多好處，故麪包一般有發酵兩次。麪包二次發酵的好處1、二次發酵在接種麪糰的發酵過程中，麪糰內的酵母有理想條件來繁殖，所以配方中的酵母的用量較一次發酵法節省百分之二十。2、用二次發酵法所做的麪包，一般體積較一次發酵法的要大，而且麪包內部結構組織均細密盒柔...
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![百合要醒花嗎]( "百合要醒花嗎")
- 百合也是需要醒花的。在醒花的時候需要注意，最好是保持醒花的時間在5小時以上。在開始醒花之前，要先把花枝的底部進行修剪一下，最好是修剪成斜口，然後把它插到水裏面，但是花苞裏面不要碰到水，更不能給花苞上面噴灑水，不然的話它的花朵就非常容易乾枯和枯萎。鮮切百合醒花作用：所...
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