![鮮篤筍的做法]( "鮮篤筍的做法")
- 主食材：竹筍1500克，臘肉50克，新鮮五花肉50克。配料：鹽適量，胡椒適量。步驟1:把春筍剝去筍衣，滾刀切成塊；步驟2:倒入清水中煮十五分鐘，再浸泡兩小時；步驟3:五花肉切成小塊步驟4:臘肉切片；步驟5:鍋裏水燒開；步驟6:倒入切好的五花肉和臘肉；步驟7:煮五分鐘撈出備用；步驟8:砂鍋里加入清水，倒...
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![竹筍怎麼保鮮]( "竹筍怎麼保鮮")
- 冷藏室保鮮：可以用保鮮袋裝好，然後直接放到冰箱冷藏室裏保存，可以保鮮5天左右。曬成筍乾保存：竹筍切片，然後用鹽醃製，直接放到陽光充足的地方曬成幹筍片，1個月左右。醃製成酸筍：竹筍切片，過水煮一下，然後用罈子裝好，往裏到些白醋、砂糖、鹽進去，再密封好，直接醃製酸筍，3個月以上。竹筍...
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![新鮮冬筍要焯水嗎]( "新鮮冬筍要焯水嗎")
- 新鮮的冬筍需要焯水。因為新鮮的冬筍含有大量的草酸，這樣物質會影響人體健康，如果不焯水去掉會使得冬筍吃起來有些澀口，但是草酸易溶於水中，所以焯過水會使草酸被大量稀釋，這時吃起來的冬筍味道則非常可口了。冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，冬筍是一種富有營...
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![醃篤鮮的正宗做法]( "醃篤鮮的正宗做法")
- 醃篤鮮怎麼做:食材：春筍200克、鹹肉100克、五花肉150克、百葉結100克、料酒1湯匙、薑片5片、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙醃篤鮮的正宗做法：1、春筍切滾刀塊，鹹肉切塊，五花肉切塊；2、鹹肉和五花肉放入沸水中煮開，撈出洗淨；3、鍋中倒入清水，放入豬肉和五花肉，再加薑片和料酒，燒開...
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![快手醃篤鮮怎麼做好吃]( "快手醃篤鮮怎麼做好吃")
- 主食材：春筍幾隻，臘肉一塊，大白菜幾片。配料：姜一塊，料酒一勺。步驟1:臘肉一塊，稍微帶點肥肉煮出來的湯汁更白。步驟2:將臘肉切成稍微厚點的片狀，因為不要做煮很久的，所以臘肉就不需要切厚塊了。步驟3:新鮮的春筍適量，還帶着泥巴。步驟4:撥去外面的筍衣。步驟5:切成滾刀段狀。步驟...
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![鮮雷筍怎麼保存長久]( "鮮雷筍怎麼保存長久")
- 密封保存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子裏，再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。烘乾保存：將雷筍去殼煮熟，太陽曬乾或是用碳烘乾，再放進冰箱可保存1年左右。醃製保存：將雷筍去殼洗淨切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出後放入竹籃子中晾乾，然後將竹筍放入濃鹽水中浸泡，再放進冰箱儲...
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![新鮮蘆筍怎麼做]( "新鮮蘆筍怎麼做")
- 1、準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。2、把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。3、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。4、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆...
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![醃篤鮮怎麼把湯燒白]( "醃篤鮮怎麼把湯燒白")
- 1、加些白醋：在熬製高湯的時候可以加點白醋，白醋可以促進膠質釋放，使湯色更為乳白，也有去除腥味的功用。另外加入瘦肉，可更加提升湯頭的鮮甜度。2、每個材料應分別處理：火腿可泡水或汆燙水煮調整鹹度，鮮肉、百頁結和筍片也應個別用滾水汆燙，以去除血沫雜質、豆腥味和筍澀味。3、...
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![童媽菜譜醃篤鮮怎麼做好吃]( "童媽菜譜醃篤鮮怎麼做好吃")
- 主食材：春筍300克，鹹肉100克。配料：葱1根，青菜1根，紅椒1個，鹽少許，黃酒少許，生薑5片。步驟1:選配料：青菜1根，紅椒1個，枸杞10幾顆。春筍、鹹肉洗淨，切塊，生薑切片，葱切段。步驟2:大火將鹹肉與薑片煮開，倒入料酒，煮一分鐘撈出。步驟3:將鹹肉、春筍大火燒開後轉小火，燉25-30分鐘步驟4:撇去浮...
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![新鮮竹筍怎麼處理]( "新鮮竹筍怎麼處理")
- 竹筍是中國傳統佳餚，在中國自古被當作“菜中珍品”，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久，竹筍不能直接吃，要用水泡掉竹筍內的草酸鹽和澀味，煮好的鮮竹筍經過涼水票上一段時間再吃，另外吃之前還需要在焯水，因為竹筍很容易幹，之後就可以拿來炒菜了，鮮竹筍炒臘肉非常好吃的。竹筍炒肉：1、...
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![新鮮竹筍如何保存]( "新鮮竹筍如何保存")
- 竹筍還可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。竹筍在強光和高温下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後...
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![新鮮竹筍如何處理能長期保鮮]( "新鮮竹筍如何處理能長期保鮮")
- 新鮮竹筍味道鮮美，富含多種維生素和胡蘿蔔素，是一種營養豐富的蔬菜。新鮮竹筍的保質期一般是在三天左右，新鮮竹筍想要長期保存有幾種方法：水煮保存法、密封保存法、濃鹽水浸泡法、冰箱保存法。工具/材料:大缸、塑料膜、鹽、冰箱、保鮮袋步驟（共4步）按步驟閲讀：1、水煮保存法將新...
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![春天裏的醃篤鮮怎麼做好吃]( "春天裏的醃篤鮮怎麼做好吃")
- 主食材：鹹肉100克，小排2根，春筍2根，生薑3片，小葱1根。配料：料酒適量，鹽適量，枸杞1小把。步驟1:材料備好。步驟2:小排洗淨放入冷水鍋里加熱。用温水洗淨。步驟3:鹹肉用温水洗淨後切片。步驟4:將焯好的小排、鹹肉片放入熱水裏，倒入料酒、放入小葱、生薑大火燒開，小火燉40分鐘（中途可以...
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![醃篤鮮怎麼做好吃]( "醃篤鮮怎麼做好吃")
- 主食材：排骨200克，臘肉200克，冬筍1個。配料：生薑1塊，料酒10克，小葱適量，高湯塊1塊，白胡椒粉2克，鹽3克。步驟1:臘肉，排骨焯水，放入生薑，料酒，撈出備用。步驟2:砂鍋倒入適量水，放入高湯塊，臘肉切片，調小火放入排骨，臘肉。步驟3:加入白胡椒粉，蓋蓋煮開，加入葱結。步驟4:冬筍切塊，焯水，撈出，撈出葱...
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![新鮮竹筍怎麼存放]( "新鮮竹筍怎麼存放")
- 1、對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。2、把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。3、這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30...
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![新鮮竹筍怎麼保存]( "新鮮竹筍怎麼保存")
- 1、蒸製法。將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。2、封藏法。將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處保存即可，可保存10-20天不等。3、鹽水保存法。將新鮮的...
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![新鮮蘆葦筍怎麼吃]( "新鮮蘆葦筍怎麼吃")
- 蘆葦筍應先放温水裏浸泡30分鐘以上，待其充分脱鹽以後，再根據烹調要求改刀成絲或用手撕成細條狀，隨後用清水再漂洗一下撈出來，擠幹水分待用。蘆葦筍的食用方法很多，既可用來涼拌，又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯，還可與諸多葷料搭配着做成幹鍋菜、砂鍋菜等，特別推薦：蘆葦筍涮火鍋，十...
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![新鮮竹筍怎麼剝皮]( "新鮮竹筍怎麼剝皮")
- 1、剝皮方法一：用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，但是筍尖處比較嫩，需要輕劃就行了。2、剝皮方法二：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸...
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![新鮮竹筍的處理方法]( "新鮮竹筍的處理方法")
- 新鮮竹筍的處理方法：1、焯水浸泡處理。竹筍去皮之後切成片放入到水裏面，煮15分鐘左右的時間。煮好之後放入到清水當中浸泡一天的時間，在浸泡的過程當中，需要每隔3到4個小時換一次清水，這樣浸泡好的竹筍就可以直接用來製作成美食了。2、鹽水浸泡處理。新鮮的竹筍切好之後，用食用...
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![新鮮的竹筍怎麼保存]( "新鮮的竹筍怎麼保存")
- 新鮮的竹筍的保存方法：沙藏：主要適用於完好無損未脱皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5釐米厚的濕沙，然後將採回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然後再用濕沙將竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10釐米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持內部濕潤，這種方法是...
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![鮮竹筍如何保存]( "鮮竹筍如何保存")
- 1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，...
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![醃篤鮮是屬於哪裏的菜]( "醃篤鮮是屬於哪裏的菜")
- 醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜，屬於徽菜，這道菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，其中的筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。此菜需用中火慢慢燜，勿用大火，否則肉不易酥爛且易老...
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![新鮮冬筍怎麼保存]( "新鮮冬筍怎麼保存")
- 1、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。2、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變...
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![冬筍冷藏可保鮮多久]( "冬筍冷藏可保鮮多久")
- 可以放冰箱。從冷藏效果的角度來看，冬筍可以在-18℃下保存，可以保存一年以上。新鮮的帶殼冬筍可以在-5°C的温度和90％或更高的相對濕度下保存約一個月。冬筍的冷藏應注意通風和通氣，冬筍的存放設備之間應有空隙，温度和濕度要穩定，避免在冷藏期間移動。帶殼冬筍怎麼存放：用水桶，水...
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![新鮮竹筍要焯水嗎]( "新鮮竹筍要焯水嗎")
- 新鮮竹筍要不要焯水?新鮮竹筍在吃之前要焯水。新鮮竹筍中含有大量草酸，如果不焯水，吃了大量的草酸會對身體造成嚴重影響。因為草酸會跟人體內的鈣形成沉澱，不容易排出體外，而且草酸會有淡淡的澀味。竹筍是比較常見的一種蔬菜，目前竹筍的烹飪方式有多種，我們在生活中可以利用竹...
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