![牛肉和鴨肉一起滷會串味嗎]( "牛肉和鴨肉一起滷會串味嗎")
- 不建議一起滷。牛肉和鴨肉都是人們日常生活中經常吃和非常喜歡吃的肉類食材，但由於其肉質不同，所以達到軟爛的烹調時間也是不同的，所以在滷製的過程中一定不要一起煮，同時由於自身氣味也有所不同，放在一起滷煮也會在一定的程度上造成串味，影響食用口感。所以，對於這兩種食材還是...
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![滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎]( "滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎")
- 1、滷蛋在滷水裏面浸泡一段時間是不會壞掉的，但是浸泡的時間太長，會導致滷雞蛋味道比較重，吃起來比較鹹。2、所以建議最好還是滷幾天之後再拿出來食用，若是想要讓其入味，用高壓鍋壓個半小時左右味道就會非常好了。3、另外，如果雞蛋長時間浸泡在滷汁裏面，會導致細菌滋生，且滷汁大...
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![十八滷麪都有什麼滷]( "十八滷麪都有什麼滷")
- 十八滷麪有西紅柿、蒜薹、長豆角、茄子、白菜、西葫蘆、豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜等滷。滷麪，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成滷湯與麪糰混起來的地方傳統風味小吃。分為漳州滷麪、莆田滷麪、泉州滷麪。1、現在飲食行業，已把滷麪列入一項名點。...
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![滷豬頭肉怎麼滷]( "滷豬頭肉怎麼滷")
- 把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水，撈出後放進冷水盆中清洗，接着將豬頭肉斬成大塊備用，燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味後倒進半鍋開水，加入料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽和味精，調製滷水，大火滷製1小時。工具/材料:豬頭肉、清水、香葉、桂皮、八...
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![用高壓鍋滷雞蛋會不會炸]( "用高壓鍋滷雞蛋會不會炸")
- 用高壓鍋滷雞蛋有可能炸的。因為雞蛋內的壓力超過了雞蛋殼所能夠承受的最大力度。雞蛋在高壓鍋里加熱的過程中，蛋黃和蛋白都會快速膨脹從而導致氣體空間被縮小，雞蛋裏面壓力增大就會將蛋殼脹破爆開。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸...
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![滷豬蹄要滷多長時間]( "滷豬蹄要滷多長時間")
- 滷豬蹄要滷多長時間的答案是：煮上2~3個小時。滷豬蹄一定要滷的時間到位，這樣豬蹄才能吃上去更加入味，而且口感也會軟糯適中，有嚼勁又不會太軟爛。因此自己在家制作滷豬蹄的時候，先將豬蹄煮熟，然後放在滷汁當中煮上2~3個小時，讓滷汁能夠全部滲入到豬蹄當中，這樣滷出來的豬蹄才是最...
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![滷味滷菜有哪些]( "滷味滷菜有哪些")
- 滷味滷菜有：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。4、豬...
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![滷豬腳怎麼滷]( "滷豬腳怎麼滷")
- 把豬腳洗淨下鍋掉水，準備好配料加入鍋中。開大火煮開後慢燉3小時。工具/材料:豬腳500克鹽5克、醬油20克、花椒5克、幹辣椒15克、八角10克、香葉5克、蒜5克步驟（共4步）按步驟閲讀：1、準備豬腳洗淨豬腳去毛切成小塊，冷水下鍋放入鍋中焯燙。2、加入配料配料洗淨，蒜頭輕輕拍以去外...
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![打滷麪的各種滷的做法]( "打滷麪的各種滷的做法")
- 泡髮香菇、木耳，然後切好，泡好的水濾渣子備用。熱鍋倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮開。三分鐘後，下醬油，鹽，胡椒粉，雞汁等稍稍攪拌，繼續煮三四分鐘。調芡汁，分三次倒入，兩個雞蛋打散，繞着圈倒蛋液，定型後攪勻，撒香菜碎拌勻即可。打滷麪的各種滷的做法:番...
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![滷水鵝掌怎麼滷]( "滷水鵝掌怎麼滷")
- 鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。滷水鵝掌怎麼滷:主料：鵝掌6只，潮...
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![滷水怎麼保養才不會酸]( "滷水怎麼保養才不會酸")
- 先來盤點滷水發酸的常見原因。1.葷素一起滷：滷葷菜的滷水中也經常鹵素菜，這素菜不僅僅包括蔬菜，還有一些豆製品等，特別是含水分、澱粉豐富的食材，往往特別容易使滷水發酸。2.滷水直接使用了紅曲米：紅曲米是一種天然的上色調料，它是以粳米或者糯米發酵而成的一種紅色米粒，本身也含...
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![滷牛肉怎麼滷]( "滷牛肉怎麼滷")
- 將葱、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫，另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、葱段和香料包，然後倒入適量的生抽和老抽，大火煮開，轉小火煮一個小時，再加入鹽調味，繼續煮至肉熟即可，撈出切片即可食用。工...
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![滷牛肉要滷多長時間]( "滷牛肉要滷多長時間")
- 滷牛肉要滷多長時間的答案是：2小時左右滷牛肉的時間過短,牛肉沒有進味道,不好吃,肉還比較僵硬。滷的時間太長,肉會比較鬆散,沒有口感,擺盤也不好看。而兩個小時就會剛剛好,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。不可以時間過長或者過短，時間過長肉質會變...
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![寶寶滷門碰到會怎麼樣]( "寶寶滷門碰到會怎麼樣")
- 如果輕微碰撞，一般問題不大，寶媽不用太擔心。記得碰撞後馬上密切觀察，一旦有如下異常情況，要馬上送去醫院檢查：1.前囟門凸起來了：一般前囟門是平坦的，如果碰撞之後凸起來比較嚴重，有可能是頭顱內的壓力增大，可能引起顱內出血，最好馬上送到醫院檢查。到了醫院一般會先做個超聲檢查，看...
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![滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎]( "滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎")
- 不同的菜要求不同。一般來説，滷菜要經過一個大火燒開，小火微沸，關火燜煮的過程。也就是説大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裏燜泡一段時間，不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的，比如雞翅尖、鴨腸等。因為它它太小了，容易爛。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱...
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![滷肥腸一般滷多長時間]( "滷肥腸一般滷多長時間")
- 滷肥腸一般滷多長時間的答案是：40分鐘-1小時左右。滷肥腸一般在40分鐘到一個小時左右是比較合適的。滷菜三分靠滷七分靠悶，但是悶制時間不宜過長，最多40分鐘最為合適（經驗所得）這個時候出鍋滷菜色香味都是剛剛好。滷肥腸作法葱2支，姜50克是，水1500㏄，萬用滷包1個，煮開涼拌雞1條，生...
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![鴨板腸怎麼滷會脆]( "鴨板腸怎麼滷會脆")
- 1、滷將鴨板腸時滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，這樣滷出來的鴨腸就會很脆。2、鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨...
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![滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎]( "滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎")
- 滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎的答案是：能滷牛肉和滷豬腳不能一起滷。牛肉和豬肉是不能一起食用的。豬肉和牛肉不共食的説法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一温一寒，一補中...
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![滷雞腳要滷多長時間]( "滷雞腳要滷多長時間")
- 1、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。2、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。3、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘温燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭。4、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才...
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![新熬的滷水為什麼會苦]( "新熬的滷水為什麼會苦")
- 1、焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好，太老了，不僅滷水顏色不好看，還會導致滷水發苦。2、苦味香料太多。滷水需要放很多種香料一起熬煮而成，香料分芳香型和苦香型兩種，若是苦香型香料放的太多，滷水就會發苦。所以，香料配比一定要嚴格配置。3、香料處理不當。香料處理不當也會導致...
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![滷豬心]( "滷豬心")
- 製作時間：1.5小時難易程度：一般口味：醬香菜系：滷菜主食材：豬心1個輔料：葱結1把，姜2塊，八角2粒，桂皮1塊，香葉3片，幹辣椒5個，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，鹽1勺步驟：1、豬心剖開擠出內部瘀血、充分洗淨；2、清水浸泡30分鐘；3、瀝乾加鹽抹勻醃製3小時後洗淨瀝乾；4、湯鍋放清水、上述香料、葱...
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![怎麼滷豬肝不會老]( "怎麼滷豬肝不會老")
- 先將帶血豬肝放進清水浸泡至淤血散盡，然後將豬肝放進沸水裏，等出現大量浮沫的時候將豬肝撈出晾涼。另燒一鍋清水，將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裏面，大火煮沸後改小火燉至豬肝內部熟透，撈出晾涼，切片。工具/材料:新鮮豬肝、姜、八角、白酒、大蒜、水、食鹽、醋、白糖...
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![滷肉、滷汁怎麼保存]( "滷肉、滷汁怎麼保存")
- 滷肉、滷汁如何保存滷肉滷汁通常情況下想要合理的保存，可以直接將它們放到冰箱當中。其實在放入冰箱之前，先要將滷汁煮沸騰，等到其冷卻之後，再放入冰箱。等放入冰箱之後，小夥伴們要隔天煮一次滷汁，在煮的時候，不要讓不要進行攪拌。這樣可以保存幾個月，不會出現變質的情況。如果在...
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![滷菜的滷汁如何做]( "滷菜的滷汁如何做")
- 滷菜的滷汁做法：材料：醬油、冰糖、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。製作步驟：1、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了。2、醬油要選擇袋裝醬油，便宜，醬香味又...
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![滷水香料放多了會怎麼樣]( "滷水香料放多了會怎麼樣")
- 滷水會比較辛辣，還可能會有苦澀的味道。製作滷水的時候，香料和水的用量都是有一定比例的，如果香料放多了的話，滷水味道會比較濃烈，滷出來的食物也不怎麼好吃。大多數香料都是中藥材，會帶一點點苦味，如果香料放多了，就會滷水就會發苦，滷出來的食物吃起來也會有滷味。有些香料是比較...
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