![做臘肉怎麼做]( "做臘肉怎麼做")
- 臘肉的做法是將豬肉洗淨修整好加入醬料醃製入味放入冰箱冷藏幾天然後風乾要注意防潮，風乾後臘肉就做好了。吃的時候可以隨自己喜歡搭配各種食材烹煮。工具/材料:五花肉1600克八角3個，香葉4片，鹽45克，桂皮1塊，花椒2勺，醬油40毫升。步驟（共4步）按步驟閲讀：1、準備好五花肉將五花肉洗...
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![夢見臘肉預示着什麼]( "夢見臘肉預示着什麼")
- 夢見臘肉預示着近期運勢佳，家庭氛圍將會十分和睦，對於自己想做的事情可以勇敢去嘗試，會得到理想的成果。此外，在財運方面也還不錯，有升值加薪的可能，對於投資方面可以試着去了解一下，會有財利可得。其他夢境解析:1、做生意的人夢見臘肉，代表順利得財利，勿貪大貪多，否則上當學乖。2...
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![扁豆角炒臘肉的做法]( "扁豆角炒臘肉的做法")
- 主食材：臘肉200克，扁豆角400克，葱1指節，姜1小塊，蒜3瓣。配料：鹽1勺，味精1勺，白糖1勺，生抽2勺。步驟1:臘肉切成薄片步驟2:開水裏煮5分鐘撈出控水步驟3:扁豆角切成段，開水裏煮2分鐘撈出控水步驟4:起鍋燒油，放入臘肉快速翻炒均勻步驟5:放入葱、姜、蒜翻炒均勻步驟6:再放入焯熟的扁豆角...
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![臘肉一般要醃多久才入味]( "臘肉一般要醃多久才入味")
- 大致需要七天。臘肉需要用調味料醃製7天左右。調味料中的所有味道都滲透到臘肉中後，可以將其暴露在陽光下曬乾，使其成為幹臘肉形式。最美味的。如果醃製時間不夠，那麼臘肉就不是特別好吃，而且很容易變質。臘肉如果醃製時間過長，肉質會變得很乾，味道會太鹹，也會影響口感。所以，大...
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![怎麼薰臘肉]( "怎麼薰臘肉")
- 燻肉前需要準備好火盆，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西，先將油茶殼放在最裏面，燒起來後，再將新鮮乾燥的木屑堆放在油茶殼上，隔幾個小時查看一下盆火，翻看一下燻肉，一般一天就能薰出可以的臘肉來。工具/材料:粗鹽、白砂糖、高度白...
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![醃臘肉鹽是放涼還是熱的]( "醃臘肉鹽是放涼還是熱的")
- 需要放涼。1、炒鹽有兩個作用：一是去除鹽中的水分，加快臘肉的時間，二是增加醃製的生味。2、將炒好的鹽放涼後醃製，以保持肉質。由於鹽是熱的，熱鹽煎炸温度會使肉燙傷，使肉稍微煮熟，這可能導致熟肉容易變質。小貼士：醃臘肉除了撒鹽，還要撒上適當高度的白酒，可以去除肉的腥味，使醃製的...
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![臘肉的醃製方法]( "臘肉的醃製方法")
- 臘肉指的是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。其主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。下面就為大家介...
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![乾鮮下飯菜，能下三碗飯~幹鍋臘肉茶樹菇的做法]( "乾鮮下飯菜，能下三碗飯~幹鍋臘肉茶樹菇的做法")
- 主食材：幹茶樹菇100克，洋葱1個，青椒1個，紅椒半個，臘肉一塊。配料：葱姜適量，蒜瓣3瓣，生抽10毫升，料酒1勺，白糖1勺，郫縣豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，雞精適量。步驟1:洋葱，青紅椒切絲，臘肉切片，葱薑蒜切碎。步驟2:茶樹菇提前浸泡，去老根後煮上10分鐘備用。步驟3:鍋中加油放入茶樹菇翻炒至水分幹然後...
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![臘肉炒棒菜的做法]( "臘肉炒棒菜的做法")
- 主食材：臘肉適量，棒菜適量。配料：蒜苗適量，鹽適量。步驟1:臘肉煎出油步驟2:倒入棒菜翻炒步驟3:加入水燜煮步驟4:倒入蒜苗，鹽翻炒均勻步驟5:美味完成...
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![臘肉燜胚芽米飯怎麼做好吃]( "臘肉燜胚芽米飯怎麼做好吃")
- 主食材：狠糧優選胚芽米200克，臘肉適量。配料：油適量，鹽適量，五香粉適量，胡椒粉適量，玉米粒適量，豌豆粒適量，胡蘿蔔半個，味極鮮醬油適量，葱適量。步驟1:備齊材料步驟2:鍋中加入適量的水，水開下入豌豆煮熟步驟3:臘肉切片，鍋中加入適量的水，下入臘肉煮至瘦肉變軟，肥油煮出來，這樣臘肉就不膩...
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![凍過的肉如何醃臘肉]( "凍過的肉如何醃臘肉")
- 五花肉洗完，切成適當的長度，加鹽醃製，五花肉加入白酒和醬油揉搓，一直揉到五花肉均勻上色，醬油和酒都被五花肉吸收即可。五花肉倒入醃製時剩下的醬油和酒，用保鮮袋包好放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，醃製4-7天。醃製完把肉給拿出來，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右...
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![臘肉怎麼洗又快又幹淨]( "臘肉怎麼洗又快又幹淨")
- 準備一盆洗米剩下的淘米水，可以往淘米水中加入適量熱水使其變熱，將臘肉直接放入淘米水中浸泡20-30分鐘左右，淘米水中含有的澱粉成分具有一定的吸附性，能夠吸附臘肉表面的髒東西。最後用乾淨刷子將臘肉表面刷洗乾淨即可。準備一盆熱水，將臘肉放入水中浸泡，還可以往水中加入少許...
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![臘肉切不動怎麼處理]( "臘肉切不動怎麼處理")
- 因為臘肉曬的太乾，連裏面的脂肪都硬質化了，所以切不動，可以將臘肉先洗乾淨，然後用高度白酒塗抹一遍，接着上鍋蒸15分鐘，取出後趁熱就可以切動了。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地區。...
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![臘肉炒豆怎麼做好吃]( "臘肉炒豆怎麼做好吃")
- 主食材：臘肉300克，豆650克。配料：雞精適量。步驟1:將豆子剝殼沖洗乾淨。步驟2:少點油，先把臘肉炒至轉色。步驟3:然後加入豆子步驟4:炒兩分鐘左右步驟5:加適量的清水煮步驟6:加入雞精步驟7:翻動一下起鍋。...
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![如何製作臘肉]( "如何製作臘肉")
- 1、把五花肉分切成條狀。2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。3、肉內加入30g鹽，抹均勻。4、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）。6、在陰涼處風乾12小時。7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10...
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![醃臘肉抹鹽後要不要密封]( "醃臘肉抹鹽後要不要密封")
- 需要密封醃製。1、買豬肉後，最重要的是先用高白酒洗，再洗鹽。所有部位都要衝洗乾淨，這樣豬肉才能殺菌，表面的水才能洗乾淨。如果豬肉太大，用刀切成條狀，這樣豬肉在醃製的過程中會更入味。2、接下來，在撒鹽之前還有一個需要提前做好的步驟，就是將準備好的鹽、八角、桂皮、香葉和胡...
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![花菜炒臘肉的做法]( "花菜炒臘肉的做法")
- 主食材：臘肉200克，花菜半顆。配料：大蒜3瓣，幹辣椒4個。步驟1:鍋內倒入清水，加入鹽和油煮沸；步驟2:倒入花菜，焯水半分鐘後撈出；步驟3:再次起鍋，熱油倒入臘肉，中小火煸炒出油脂；步驟4:倒入蒜末和幹辣椒，煸香；步驟5:倒入花菜，翻拌均勻；步驟6:調入適量生抽和蠔油，再次翻炒均勻；步驟7:最後調入...
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![什麼節氣開始做臘肉]( "什麼節氣開始做臘肉")
- 看地區天氣，一般北方在小雪節氣開始做臘肉，南方在冬至節氣開始做臘肉。臘肉適合冬天醃製。一般從小雪到立春醃製。由於温度低，細菌不易繁殖。一般選擇10℃以下的温度進行固化。臘肉的適宜食用時間為正月初十五至農曆五月初。如果在正常儲存過程中温度過高，則需要在冰箱中冷凍...
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![尖椒臘肉炒土豆怎麼做好吃]( "尖椒臘肉炒土豆怎麼做好吃")
- 主食材：臘肉1塊，土豆1只。配料：洋葱1個，青椒1個，生薑1塊，生抽1勺，豆瓣醬3勺。步驟1:準備所需食材步驟2:臘肉，土豆，生薑切片，洋葱，青椒切三角塊步驟3:熱鍋放臘肉，乾煸出油，盛出步驟4:鍋中底油爆香生薑，青椒，洋葱，撈出步驟5:留底油，入豆瓣醬小火炒出紅油步驟6:入土豆片，炒至兩面微焦步驟7:加...
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![四川臘肉製作方法]( "四川臘肉製作方法")
- 工具/材料豬肉、鹽、松柏等操作方法01選擇新鮮的豬肉，五花肉最佳。買的時候讓小販打好洞眼。02將豬肉切成5cm寬、30cm長的條狀。注意厚度適當，太厚容易醃製不入味變質，太薄容易醃製味過重且風乾後會很硬。03現在開始醃製，將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行醃製，一般醃...
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![臘肉炒前先煮多久]( "臘肉炒前先煮多久")
- 臘肉炒前先煮20-30分鐘。臘肉在食用前要用水清洗乾淨，洗去表面的污漬。由於臘肉很鹹，在食用前先用水煮或蒸20－３０分鐘。臘肉的做法：1、將臘肉切成三毫米的薄片。2、起鍋熱油，煸炒臘肉，放入豆豉，薑片。3、倒入切好的青蒜莖。4、翻炒中倒入料酒和醬油。5、倒入蒜苗和紅尖椒翻炒均勻，出...
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![臘肉放冰箱用什麼包]( "臘肉放冰箱用什麼包")
- 建議用保鮮膜或保鮮袋包裝密封起來。如果臘肉需要存放較長時間，可以進一步烘烤曬幹，根據一份的份量用保鮮膜或保鮮袋包裝，然後存放在冰箱的冷凍室中。一般可存放12個月。儘管如此，還是建議你儘快吃，畢竟，肉儲存的時間越長，營養損失越大。由於臘肉需要乾燥的環境，不適合長期存放在...
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![如何快速泡出臘肉中的鹽]( "如何快速泡出臘肉中的鹽")
- 想要快速泡出臘肉中的鹽，可採用清水煮和淡鹽水浸泡等等方式。目前這兩種方式比較常見，可以嘗試使用。其實臘肉中有大量的鹽，在烹飪臘肉的時候會影響到具體的口感。下面簡單介紹，快速泡出臘肉中鹽的方法。01清水法一般將臘肉清洗乾淨之後切成大小相似的塊狀，之後將其放到鍋中。...
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![醃製臘肉白酒和鹽是不是一起放]( "醃製臘肉白酒和鹽是不是一起放")
- 不是，先放酒後放鹽。1、醃肉的鹽是需要炒的，因為炒的鹽水少，所以可以多提取肉裏的水分，炒後的香味要濃一些。2、先將要醃製的豬肉用水清洗乾淨，瀝乾備用。在熱鍋中，加入鹽和胡椒粉翻炒。炸黃後關火。3、將豬肉放回鍋中，加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓...
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![臘肉醃製24小時可以晾曬嗎]( "臘肉醃製24小時可以晾曬嗎")
- 最好不要。醃製一天的臘肉可能會導致豬肉內部沒有味道。如果幹燥後固化，則容易產生黴變和長斑。一般臘肉需要醃製3-7天左右，主要看臘肉的鹹度。如果你想要清淡的味道，你可以少醃幾天。如果想要味道更重一些，可以多醃幾天，大約一週左右，醃製好的肉乾後可以直接存放在陰涼通風乾...
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維知科普網
