松茸開了還能吃嗎

松茸開了還能吃嗎的答案是：還能吃。

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

松茸開了還能吃，開傘的松茸只是代表其老了而已，並沒有發生變質的話是可以食用的。開傘了松茸其肉質和品質都會有所下降，其營養價值相對來説也會有所下降，傘開得越大就代表其老的程度越高，但是不代表其已經變質不可食用。

松茸的儲存方法

1、常温保鮮

新鮮的松茸很容易腐敗，但在常温下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜葉子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間裏進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有乾濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進乾的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松茸用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、乾製保存

曬乾的食物可以保存更長的時間，口感變化也不會很大，所以完全可以將松茸切成片狀，然後曬乾儲存，這樣只要不受潮，就可以長時間的儲存。但在食用時時用水泡開後，會影響松茸的品質，最主要的就是香氣肯定有所流失，但營養還是極其豐富的。

4、冷凍保存

新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗淨，放進冰箱冰凍層中，温度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。

冷凍的松茸可以保存一年之久，冷凍松茸時既可以清洗松茸後再進行冷凍，這樣吃的時候更方便，也可以將松茸本身帶的泥土一起冷凍，這樣可以更好的保存住松茸的香氣。值得注意的是，大家在冷凍的時候最好將松茸分成小袋儲存，這樣在以後吃的時候會更方便。