地米菜煮雞蛋有沒有數量的講究

一般要煮單數的。

地菜煮雞蛋，也是南方喻户曉的民間風俗。 地菜也叫薺菜，4—6月是薺菜的花期，綠杆上面星星點點地開滿了白色的小花。薺菜在很多地裏面都有采摘哦，今天三月三，記得吃地菜煮雞蛋， 農諺有“三月三，地菜煮蛋當靈丹”的説法。據説在楚地，人們因為風吹雨打而常頭痛，三月九年級是，神農為鄉民們找來野雞蛋和地菜充飢來幫助緩解頭痛。此後，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農曆三月三這一天，家家户户都會用地菜煮雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的。 因為用荊楚方言話，講藥方又名“單方”，所以雞蛋數量要放單數的。

食材：地米菜、雞蛋

做法：

準備適量的地米菜，把根部的硬蒂去掉，把地米菜放在水中沖洗乾淨，因為上面有很多灰塵，要記得多清洗幾遍，準備10個雞蛋，加上適量的清水和食鹽，先攪動一下，使食鹽化開，再用鋼絲球刷一遍，把表面的髒東西都刷乾淨備用。

下面把地米菜的根部和葉子都分開，先把根鋪在鍋底，再鋪上地米菜葉子，把雞蛋逐個放進去，加上沒過食材的清水，蓋上蓋子開小火加熱，水開再煮5分鐘，時間到，把雞蛋取出來，先敲打幾下， 使雞蛋的表面有裂痕，然後放在鍋裏，再煮5分鐘，關火燜10分鐘，把雞蛋取出來，先晾一會，把外皮剝掉，取出適量的湯汁，把剝好的雞蛋放進去，邊吃邊喝即可。

1、清洗地米菜的時候，要記得把硬蒂去掉，因為硬蒂上面有很多泥土，比較難清洗。

2、因為地米菜比較長，把地米菜的根部和葉子分開，然後均勻鋪在鍋裏，再把雞蛋逐個放在上面煮熟就可以了，煮熟的雞蛋不要直接吃，先把外皮敲碎，再煮幾分鐘，這樣雞蛋的入味比較快，然後關火燜一會就可以了。

3、把雞蛋皮去掉，加上地米菜湯汁，可以把湯汁過濾一遍，有吃有喝的，實在是太美味了。