茶葉在高温下會變質嗎

茶葉10℃以下存放,可以較好地保存茶葉,温度每升高10攝氏度,新茶陳化的速度要增3-5倍，乾的須要一定濕度才變質，鮮的在37 攝氏度最易變質，因為37是酶的最適宜温度！茶葉的水分要控制在百分之十左右，高了低了都不利於茶葉的保存。

1.、綠茶：不適宜長期存儲，喝多少買多少，一般茶商更具備良好的存儲條件，你只需要購買2-3個月的量即可，喝完了再買。

2、烏龍茶：比綠茶更耐存儲些，清發酵的鐵觀音類參考綠茶方法，傳統鐵觀音和巖茶類的存儲週期可達2-3年，除非有些特別好的烏龍茶（用考究的容器可以存放10年以上）。不過，建議大部分還是在3年內品飲完。

3、白茶：適合1-2年內的存儲，而長期存儲很難，因為含水量低，所以特別吸潮。坊間用避光錫紙袋，外套厚塑料袋，紙箱的三層包裝來存放散茶的方法不錯，可以延長存放時間，但比較佔空間。

4、紅茶：適合1-2年內的存儲，通常都有小的包裝盒，不適合長期存放。

5、普洱茶：用成件的方式存放，通常普洱茶按件購買的話會提供適合長期存放的包裝。象單餅用棉紙，7餅成提用筍殼，4提或6提成件用紙箱或覆膜紙箱包裝。存放時間可以超過10年，甚至更多。

1、觀色澤：

首先是看幹茶的色澤。茶葉正常的顏色是光澤油潤的，如果出現黑點、灰白色等類似黴點的東東，那麼就説明已經是劣變的茶葉了。在質感上，過期的茶葉大多偏輕，且韌性較差。而湯色上如果茶葉不是適宜長期存放的老茶，湯色明顯偏離基本的湯色，出現變濃或變暗，你就要小心了哦！

2、聞異味：

除了正常的茶葉香氣以外，如果出現陳味、黴味、焦味、煙味、酸餿味等異味，則需要多加註意。

3、嘗滋味：

變質的茶，其茶湯原本令人愉悦的口感會大打折扣，苦澀感更多，醇厚度、回味性或收斂性也會有明顯地下降。