新鮮的折耳根可以存放多久

可以在它上面灑水或直接用小盆裝水放在盆裏泡着，不過不宜儲藏過久，一般在3—5天左右。

也可以把新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置於冷藏庫中存放;幹品則以密封容器包裝好，置於陰涼處存放。若自己栽種，在種植的當年或第二年的夏、秋季，就可採收全草，洗淨後曬乾，切細保存備用。

清水浸泡：

新鮮的折耳根如果是短時間保存可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至於讓水分流失。或直接用小盆裝水放在盆裏泡着，不過不宜儲藏過久，一般在3—5天左右。

冷藏保存：

在氣温比較高的情況下可以把新鮮折耳根擇去雜質,晾乾表面水分以塑料袋包裹，置於冷藏庫中存放。

醃製曬乾保存：

新鮮的折耳根如果量比較大可以用山西陳醋和鹽拌勻醃一個晚上，然後後再放到太陽下去曬。等魚腥草曬到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再曬，收好放進玻璃瓶裏，移入冰箱冷藏保存。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。

可以。

折耳根醃製後不僅可以延長其保存時間，而且還獨有一番風味。

材料：折耳根300克、麻椒粉1勺、辣椒粉1勺、鹽兩勺、味精半勺。

做法：

1、將折耳根摘去根鬚，清洗乾淨。

2、折耳根切成小段，控幹水分。

3、將所有調料放入盆中攪勻。

4、倒入折耳根攪拌均勻，使調料包裹均勻。

5、再將拌好的折耳根放入塑料瓶中蓋好蓋，置於冰箱冷藏即可。

折耳根是一種常見的草本植物，口感脆嫩，帶有比較濃郁的腥臭味，在我國西南部，常將它作為蔬菜或調味品食用，折耳根出現變黑的情況多考慮是由於其組織遭到破壞，其中的氧化酶成分與空氣中的氧氣接觸發生氧化反應，從而出現變色的情況，通常是褐色或者黑色；除此之外，還考慮可能是由於折耳根存放時間過久導致變質產生的，但是如果折耳根已經變質，通常還會有軟爛，有異常氣味等情況。