陽澄湖大閘蟹是河蟹嗎

陽澄湖大閘蟹是河蟹嗎的答案是：是

陽澄湖大閘蟹是的河蟹，同屬中華絨螯蟹，螃蟹的品種本沒有好壞之分，但是是螃蟹的口味相差卻很大。河蟹算水產，河蟹裏陽澄湖、高郵湖大閘蟹比較有名氣，很多本地螃蟹也充陽澄湖的螃蟹賣，其實螃蟹吃個鮮，本地蟹口味不比陽澄湖的差，名聲在外難免有冒充的。螃蟹的味道跟飼料水質有關，現在螃蟹都喂螺螄，所以膏肥肉鮮。

一、從它們二者外表上來看是不一樣

從外表上來看兩者是沒有什麼一不樣的，當時吃起來就不一樣了。如果兩種蟹同時都去清蒸，陽澄湖大閘蟹肉甘甜而鮮，且沒有異味，而普通河蟹殼上有怪味，肉微甜不鮮。

二、從營養價值及營養成份來判斷

從營養價值上來説，陽澄湖大閘蟹的營養成分偏高點。陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有“蟹中之王”的盛名，哪裏買正宗陽澄湖大閘蟹就在人們趕着吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。

三、陽澄湖大閘蟹和河蟹味道不同

從外表上來看陽澄湖大閘蟹和河蟹兩者是沒有什麼一不樣的，但是吃起來就不一樣了。如果陽澄湖大閘蟹和河蟹同時都去清蒸，陽澄湖大閘蟹肉甘甜而鮮，且沒有異味，而普通河蟹，上有怪味，肉微甜不鮮。

一：看體型，多數陽澄湖大閘蟹比河蟹要大，而且背甲形狀海蟹通常是兩邊尖的梭形，河蟹則接近方形

二：看足，市場上的河蟹都是陽澄湖大閘蟹，第一對螯足上有細密絨毛，海蟹的第一隊螯足則很光滑，河蟹的最後一對步足是尖爪型，海蟹的最後一對足因為通常用來游泳，所以是槳型。

三：看顏色，河蟹通常只有青灰色一種顏色，海蟹不同種類顏色很多，青的紅的花的都有。

1、一碟陳醋伴薑絲蘸點蟹肉、蟹黃；

2、若叫上一壺温熱的上等花雕酒，更添風味；

3、一盅檸檬水和温熱的毛巾洗去滿手的蟹腥；

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。

蟹死後體內糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。