陽澄湖大閘蟹為什麼好吃

獨一無二的甘甜蟹肉：

説到陽澄湖大閘蟹，就不得不提它的蟹肉。

和普通大閘蟹相比，陽澄湖大閘蟹最大的特色，就在於它的蟹肉有一股淡淡的甘甜，而且這種甘甜非常高雅，回味悠長。

這種蟹肉的奧祕，在於陽澄湖的湖水。陽澄湖是一個天然的弱鹼性湖，湖水幾十年來都呈弱鹼性狀態，本身就帶有甜味。因此，用這種湖水養育出來的大閘蟹，它的蟹肉、蟹黃、蟹膏都會帶有一絲甘甜，蟹肉的甜味尤其明顯。

在全國各大湖區裏，呈弱鹼性的湖非常罕見，因此陽澄湖大閘蟹的甘甜蟹肉，可以説是僅此一家，具有非常獨特的風味。

豐腴流油的肥美膏黃：

吃大閘蟹的時候，最為享受的，莫過於咬下一口滿滿蟹黃蟹膏了。

那種豐腴肥美的感覺，實在太滿足啦！

陽澄湖大閘蟹的蟹黃蟹膏特別飽滿，而且味道鮮香，肥美到流油。看這滿滿的蟹黃，幾乎要從蟹身上溢出來啦！

這就和陽澄湖大閘蟹的養殖方法有關了。陽澄湖本身就盛產各種魚蝦，水產資源特別豐富。

因此，在陽澄湖大閘蟹的養殖過程中，它們每天吃的餌料都特別豐盛，螺螄、黃魚、玉米，各種葷素搭配的天然餌料，每天按時投喂到湖區。大閘蟹吃了這些餌料，才能長出飽滿結實的豐腴膏肓。

飽滿緊實的Q彈蟹肉：

陽澄湖還有一個很大的特點，就是它的硬質湖底。

我們在市面上買大閘蟹的時候，經常會看到大閘蟹的腹部髒兮兮的，沾染着很多污泥，實在有點倒胃口。

而陽澄湖大閘蟹，就完全不會有這樣的困擾。

陽澄湖的硬質湖底，是沒有多餘淤泥的，大閘蟹在湖底爬行時，腿腳、腹部都能保持白淨清潔，不會有泥沙的痕跡。

更棒的是，由於長年在硬質湖底爬動，因此陽澄湖大閘蟹鍛煉出一身非常緊緻的蟹肉，口感Q彈，絲縷分明。

美味的陽澄湖大閘蟹，它的獨特風味，只有真正吃過它的人才知道。遺憾的是，由於陽澄湖產量有限，每年能夠吃到真正陽澄湖大閘蟹的人是很少的，一千隻大閘蟹裏，只有1.5只是來自於陽澄湖的。

最簡單直接的辨別方式，就是看蟹扣。

所有正宗的陽澄湖大閘蟹，都會獲得一枚由蘇州陽澄湖大閘蟹協會頒發的“身份證”，只有被協會認可的大閘蟹，才能榮獲這枚“勛章”。

在購買大閘蟹時，可以用手機掃描一下蟹扣上的二維碼，進入大閘蟹的溯源界面。在界面中，可以清楚地看到大閘蟹的養殖機構、捕撈時間、編號等一系列信息。

如果光有蟹扣，卻掃描不出溯源界面的，或者是壓根沒有蟹扣的，那就不是正宗的陽澄湖大閘蟹了。

陽澄湖大閘蟹馳名已久，“洗澡蟹”等仿冒的陽澄湖蟹也很多，對於消費者來説，還是要擦亮眼睛，多花個十幾秒時間掃一掃，這樣才能避免自己的損失。

一般等到10月份吃比較好。

基本上吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵，而現時九月就是品嚐蟹黃最佳時節，一般來説大閘蟹最受推崇，但價格貴。而十月就是吃蟹膏的時候，所謂蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很簡單，看牠們的肚臍部份，母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形，而公蟹是三角形，尾端較尖。