雞蛋和鴨蛋有區別嗎

雞蛋和鴨蛋有區別嗎的答案是：有

雖然雞蛋和鴨蛋出身不同，雞蛋出自雞（旱禽），鴨蛋來自鴨（水禽），但是就營養成分而言，雞蛋和鴨蛋並沒有什麼明顯的區別，其主要成分十分相似。

首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來説都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

雞蛋的營養很豐富，優質蛋白質含量高，還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、鉀、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素，這些元素都是人體必不可少的。

雞蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白質、豐富的氨基酸。蛋中脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。

雞蛋性平，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，改善記憶力，卵磷脂還可增強機體的代謝功能和免疫功能。《本草綱目》中對雞蛋的記載：祛熱、鎮心、安神、安胎、止痢。

鴨蛋與雞蛋相比，蛋白質的含量相似，它含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，還有一部分不飽和脂肪酸。脂肪含量和脂溶性維生素的含量比雞蛋要高，鴨蛋含的磷和雞蛋中相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。所以，鴨蛋的營養價值要高於雞蛋。

鴨蛋性味甘、鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢的功效，可以治療熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白痢等症，有益健康。而且鴨蛋還適用於陰虛火旺者作為食療補品來用，煎、煮或者沸水加白糖沖服均可。鹹鴨蛋的性味寒，清肺熱、降陰火的功效比較好。鹹鴨蛋的黃，兒童多食可以治療疳積，外抹可以治燙傷和濕疹。《本草綱目》中對鴨蛋的記載：主治心腹及胸膈熱邪。