酸奶最佳發酵温度是多少

1、40度左右下發酵4-6小時。酸奶的發酵時間和發酵温度主要取決如菌種的選擇，一般繼代式菌種的發酵温度在41-44度，42度比較合適，發酵時間3小時左右s，一般直投式菌種的發酵温度在42-43度合適，發酵時間6時左右。製作過程如下。

2.5勺酸奶（引子）放入容器。

3、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放）。後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶“破相”

4、到入牛奶，攪拌均勻。

5、加蓋。放到温度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）

6、耐心地等上12個小時左右。打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容6、先彆着急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子

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