沏茶葉的最佳水温是多少度

1、不同的水温泡出的茶水不同，90度以上的稱為高温泡茶。適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。全發酵的茶必須高温泡製，高水温能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

2、80到90度為中温泡茶，適合輕發酵的茶類。如文山包種茶、白毫烏龍和頂級紅茶等，但若焙火較重應以高温沖泡。

3、低於80度為低温泡茶，適用於龍井、碧螺春等綠茶。

4、若品茶時仍覺得苦、麻重，可再降低水温，尤其是嫩茶，可適當縮短沖泡時間，時間為30-60s。