木耳有保質期嗎

木耳是鮮為人知的美味，新鮮的木耳不易保存，所以現在人們一般都將木耳曬乾或風乾後儲存，及時這樣也不可長時間儲藏，所以木耳也是有保質期的。

木耳的儲藏適温為0℃，相對濕度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免黴爛。木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的温、濕度環境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作週轉運輸性的短期保鮮運貯。需採用筐、 箱或塑料袋包裝。

黑木耳乾貨放置在陰涼處保存是沒問題的，但是久泡的黑木耳不能吃了。耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內温度在20℃以上，特別是夏季高温，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。