鹹菜要醃製幾天可以吃

1、這要看是冬季還是夏季，温度越高，醃製的時間就會越短。

2、冬季醃製鹹菜需要一個月的時間，鹹菜透明沒有白心就熟了，熟了的鹹菜表面是嫩黃色的，吃在嘴裏是脆的，很爽口。醃製好的鹹菜是可以儲存3個月的時間。

3、鹹菜可不是醃製的時間越長越好，醃製的時間長了，菜會變得越來越酸，還會變軟，發臭也是有可能的。

4、在醃製鹹菜的第二天在20天這個時間段裏面，是不適合吃的，這個時間段裏的鹹菜亞硝酸鹽的含量是最高的，吃了對身體不好，還容易中毒。

吃鹹菜之前可以用開水煮一下鹹菜，這是人工去除鹹菜毒素的方法，水煮的時間可以是2分鐘也可以是30分鐘。