綠豆湯怎麼熬出沙

第一步，準備食材：綠豆，水，白糖。

第二步，將綠豆洗淨，不浸泡。 鍋中加半鍋水燒開，倒入洗過的綠豆，再次煮沸，撈出，把已經燙過的水倒掉。

第三步，將之前已經除澀的綠豆取出放入鍋中，鍋中加水，直到沒過綠豆3cm（半指節以下）。 然後，大火煮開後，中火煮至綠豆爆開，水快要乾了（這一步是出沙的關鍵），然後加少許水燒開。 把表面的綠豆皮舀出來，或者不管，如果你喜歡。

第四步，繼續煮15分鐘，加入白糖，甜度最好根據自己的喜好，繼續煮15分鐘，直到時間合適。最後存放在冰箱中，保持冷藏。

製作綠豆湯時加入少許小蘇打，可以加速綠豆中蛋白質的變性，加快綠豆的煮制速度。 此外，小蘇打中的鹼還可以促進澱粉的糊化，使煮熟的綠豆又香又沙。 你也可以放一小把糯米，糯米軟糯糯，可以使綠豆湯更濃。

綠豆湯煮10分鐘左右，清熱解熱的效果最好。 此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱解熱的能力最強。 繼續煮 20 到 30 分鐘，直到煮到你喜歡的程度。

綠豆湯燒開水後煮約五分鐘。 這樣才能達到最好的排毒效果。 有人認為綠豆湯越爛越好。 事實上，這並不科學。 如果烹飪時間過長，綠豆中所含的各種酶會因過熱而失去營養活性，營養也會降低。 同時，綠豆由生變成熟。 在這個過程中，會發生一些物理化學變化，其功效也會隨之發生變化。 清熱解毒的效果也降低了。