高粱飴是哪個地方的特產

山東青島。

青島高粱飴的老味道：過年只有一塊甜食，整個童年。

高粱怡是青島的一個品牌，1956年在青島首創。它曾經是無數青島人喜愛的糖果之一，在很多人眼裏也是一種“奢侈品”。到目前為止，已經半個多世紀了，口味依舊是原汁原味，包裝依舊是原汁原味，而高粱飴的味道依然讓人嚮往。

“甜、筋、不粘”，這是青島吃過高粱飴的人最直觀的三種感受小時候，我只能在過年吃。它嚐起來又甜又軟。它用一層薄薄的糯米紙包着。

每一種古老的味道都有它自己的故事。我們深感，傳承老味，不僅需要經營者穩定“老一代”，更需要抓住“新一代”。希望給社會留下一點思考，讓老味道走得更遠。

高粱飴在每一個老青島的心中都是一種不變的感覺，就像青島的生啤酒和綠色鈣奶餅乾，温暖着青島人的心和胃。

事實上，對於高粱飴的起源有幾種不同的看法

第一次是1940年，日本人在青島開了一家糖果店。一位員工不小心嘗試用高粱粉做糖果，非常成功，於是他決定將這種糖果命名為高粱飴。後來，另外兩家糖果店相繼聘請了這名員工，按照原來的配方進行改良，並引進了不同的高粱葉。麥芽糖已成為青島的特產。

1956年，青島糖果廠全部合併。後來，他們與冷食廠合併成立了青島糖果冷食廠，“佛陶牌高粱飴”成為青島糖果冷食廠的商標產品。這裏有一句感歎的話：除了佛桃高粱飴，還有明蝦酥，這也是青島糖果冷食廠的特色品牌。沒有蝦脆心糖，一口都是花生。哪個青島小孩沒買？

第二種説法是，1948年，劉姓兄弟二人創辦了青島久昌果品廠，據説該廠生產的高粱飴是最早的高粱飴。據説青島食品有限公司以前生產高粱飴。青島青石食品有限公司，簡稱“青石”，對山東朋友來説並不陌生。另一個著名的產品，從零食到鈣奶餅乾，也來自青石。

配方：紅薯澱粉100克、白糖500克、水250克、檸檬汁50克、玉米澱粉50克

做法：

1、把50克玉米澱粉放進平底鍋裏煎。你也可以在160℃的烤箱裏煎10分鐘。

2、在紅薯澱粉中加入少量250克水數次，攪拌至無顆粒的細澱粉糊，再加入50克檸檬汁。

3、把澱粉糊過濾到鍋裏。最好用不粘鍋。用小火加熱，同時朝一個方向攪拌。攪拌過程中加入三次糖。

4、加熱至澱粉糊變稠，拉絲較長，然後關火，倒入蓋有熟玉米澱粉的模具中，整理，冷卻後切成所需大小。

5、最後，撒上一層熟玉米澱粉，高粱飴就做好了。如果想做水果香精，可以將等量的紅薯澱粉改成果蔬粉，也可以將水改成果汁。

自制高粱飴最重要的一點是，當熱量很輕時，製成的高粱飴很軟不Q彈。熱重的時候，做出來的高粱飴很硬不拉絲，所以需要掌握煮糖的狀態。