麪糰粘手沒有乾粉怎麼辦

1、一次性加水到麪粉中：

和麪時都會根據麪粉的多少，大體上估計一下和麪水的用量。一邊攪動麪粉，一邊慢慢地倒入和麪水，才能和出軟硬比較適中的面。自以為將麪粉和和麪水的用量算“精準”了，便一腦兒將和麪水全倒進了麪粉中。也是啊，水份大，乾麪粉很容易和成麪糰。只是手不光、盆不光、面不光。還沾手了，“碰巧”的是還沒有面粉，這時才傻眼了。

2、為了用完酵母水不得已：

若是用酵母發麪的，根據酵母本身的特性是要先用温水浸過而“活化”，才能發揮酵母的發酵能力。可能面軟硬已經差不多了，而酵母的用量是算好的。用不完酵母水，怕面發不起來，也就將酵母水必須用完，結果面軟了，還沾手。手邊又沒有面粉，犯難了。

一、選擇麪粉代替品：

替代品推薦：紅薯粉、葛粉、玉米粉、勾芡用的澱粉等，同屬麪粉類型即可。

選擇有的替代品加入揉麪，和平時加麪粉的效果基本一樣，可以緩解麪粉揉的太濕粘手的問題。這方法比較好。

二、物理辦法：

如果沒有替代品，嘗試這方法，那就是通過物理原理，蒸發麪粉中的部分水份，使得麪粉不會太濕而粘手。這種方法也值得參考，不過要注意時間，畢竟麪粉還在發酵，也會變幹一點。

1、天氣好的話，可以放到將麪粉放在案板上拍平，太陽下曬一會再揉；

2、如果沒有陽光或者麪粉不是太濕，還是將麪粉平鋪案板上，用電扇吹一會再揉。

三、其他辦法解決粘手問題：

如果只是粘手，那麼手裏沾點植物油再揉也可以解決粘手的問題啦！

四、做其他美食：

換一種吃法唄，當你的麪糰已經這樣了有沒有好麪粉，不如外面團裏放兩三個雞蛋（根據你麪糰的量），把葱碎，放兩根火腿腸切小丁，有青椒的話再切點青椒丁放到麪糰的容器裏面，再放點鹽、十三香雞精，最後加水攪拌成麪糊，把電餅鐺放油，油熱後用小勺把麪糊放進去，香噴噴好吃的小餅就完成嘍！

1、將麪糰靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。

2、藉助其它粉類，推薦澱粉，因為麪粉的主要成分也是澱粉，只是澱粉是提純後的，因此適量添加澱粉是不會影響麪糰形狀的，不過仍然推薦用澱粉後，快速完成麪食製作，這樣更好。

儘管如此，在和麪的時候還是有一些要注意的提醒一下：

1、加水要一點點逐漸加，加多了就得增加麪粉，讓比例和計劃失調。

2、和麪做麪食的時候，一定要留出一小碗乾粉，否則沒有乾粉只能手忙腳亂了。

一，把適量麪粉倒入面盆。

二，用量水杯把水逐漸加入面盆。麪粉濕了就可以，注意不要加太多。

三，雙手插入濕麪粉中，把麪粉從底部抄起，讓麪粉濕度均勻。

四，如果水加多了，麪粉就成稀糊，不好揉成麪糰，這時就只好再加入一點麪粉，加入數量能使麪粉揉成條狀或塊狀即可。如果水加少了，麪粉發乾，不能抱包，也揉不成麪糰。所以，也要適量補水。

五，把濕度均勻的麪粉，用雙手在面盆中來回揉搓翻動，直到麪糰表面光滑即可。這樣，麪粉揉成麪糰的過程，就算大功告成了。