豆麪是什麼

豆麪是一種以豆類為主要原料的主食。

各種豆類農作物磨成的麪粉，比如黃豆、豌豆、綠豆等，西北一帶豆麪通常指的是用豌豆磨成的麪粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麪粉，裏面含有豐富的蛋白質、維生素以及氨基酸等，具有豐富的營養價值。

豆麪是選用蛋白質比較多的扁豆、小豆以及豌豆等原料製作而成，食用起來味道香美。豆麪的做法也是多種多樣的，和好的麪粉可以用壓面機壓成麪條吃、也可以做成涼粉，而山西人則喜歡用豆麪做豌豆麪墩墩還有河撈麪，用温水和麪可以製作擀麪條或做剔尖、貓耳朵等麪食。