豆蔻是什麼

豆蔻是姜科山姜屬的多年生草本植物。

豆蔻又名草寇、草寇仁、假麻樹、偶子，取自姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實，根據種類不同可分為草豆蔻、白豆蔻和紅豆蔻三種，白豆蔻又名多骨、殼蔻、白蔻，色黃，具油性；紅豆蔻又叫紅豆、紅蔻、良姜子，呈深紅色，香氣濃烈。

而按照產地不同則可以將其分為原豆蔻和印尼白蔻，原產於印度尼西亞，而我國則最早產自嶺南，現多分佈於廣東、廣西、雲南、海南等，果實球形，呈金黃色，喜温暖濕潤。

在我國古代的長江以南農村地區，人們喜歡在庭院裏種植香料作物，諸如草果、紅豆蔻等，不僅可以入藥，而且還能夠用於日常烹飪，據宋代中藥學著作《本草圖經》記載：“南人多采以當果實，尤貴其嫩者，並穗入鹽同醃漬。”着重強調的便是豆蔻的食用價值。