炒木耳需要在沸水中焯多長時間

炒木耳需要在沸水中焯5分鐘，但不超過5分鐘。鮮木耳可以直接洗乾淨後放在水中焯水，幹木耳需要用温水泡發後再清洗乾淨放入鍋中煮沸，大約5分鐘後就可以撈出瀝乾水分炒制了。

木耳焯水多長時間 木耳焯水多久好

1、木耳焯水五分鐘左右即可食用。

2、將幹木耳用水泡發或新鮮木耳清洗乾淨後放入沸水鍋中，焯水大約五分鐘後撈出瀝乾水分即可食用。木耳上面通常會附有很多細菌，焯水可以將這些細菌清除，而且木耳焯水後營養元素更容易被人體吸收，焯水還能將木耳泡發時吸收的水分清除，這樣進行後續炒制時不易炸鍋。

木耳焯水需要幾分鐘？

木耳用開水焯5分鐘左右即可食用。建議大家不要焯水時間太長，一般水開後5-8分鐘即可，要是時間太長營養物質就會流失，而焯水的目的就是為了吃起來更健康，還有營養。

新鮮木耳或是沒熟的木耳含有有毒物質，食用之後如果被陽光照射可能會引發中毒性皮炎，導致皮膚髮癢、紅腫、疼痛等。且高温燙煮能提高木耳的膳食纖維，身體更容易吸收，所以食用木耳時一定要煮熟。

一般家中買的木耳都是曬乾的木耳，需要先用冷水泡發再用來做菜。若是做涼拌菜，需要將泡發的木耳用開水焯5分鐘，斷生熟透再涼拌；若是做炒菜，炒的時間也最好把握在5分鐘左右；若是拿來燉湯，煮的時間可以稍微長一點點口感更好，大概5-10分鐘為宜。

木耳泡發時間：

1、涼水泡木耳：3—4小時

家常泡發木耳一般用涼水浸泡，這種方法能夠讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明完美狀態，但泡發的時間相對較長，需要3—4小時左右才能泡好食用。

2、熱水泡木耳：15—20分鐘

若是碰到非常着急做菜的時候，但又沒有提前泡發木耳，很多人會採取熱水泡發木耳的方法，這種方法一般只需15—20分鐘左右即可泡發，但熱水泡出的木耳漲發率低，而且口感綿軟不脆爽。