幾月份的韭菜最好吃？

幾月份的韭菜最好吃？的答案是：農曆二月份

民間有句俗語稱“正月葱，抄二月韭”，因此農曆二月份是吃韭菜的最佳時節，農曆二月前後的韭菜不僅鮮嫩可口，還能温陽驅寒，養肝護脾。 而且中醫素有“春夏養陽”之説。春天氣温冷暖多變，所以需要保護陽氣;同時因春天人體肝氣偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影響，而農曆二月正值春季，所以春季適合多選一些像韭菜這類的温性食材，祛陰散寒。

1、補腎益陽 春天陽氣升發，人也一樣，此時需要養陽而韭菜性温，味辛，但無壯陽成份。中醫認為，韭菜性温，有益陽補腎、温中下氣的功效，也就是説有韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝痠軟、鬚髮早白等症狀，以及容易感冒人羣，應該在春天多吃韭菜。

2、疏肝調氣，增食慾

人在春天肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症狀，韭菜中因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於疏肝調氣，增強脾胃之氣，從而讓食慾得到提高。

3、潤腸通便，降血脂

韭菜富含多種維生素，以及粗纖維非常豐富的食物，含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

對於便祕上火的人，食用韭菜可以促進腸道蠕動，有利於大便的排出，可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利於減少人體對膽固醇的吸收，有益於降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。

4、殺菌消炎

韭菜是一種可以清理人體內的病菌的蔬菜，韭菜中的一些物質能起到消毒殺菌的作用，能增強人的抵抗能力，對普通的感冒風寒有抵抗的作用，在春天的時候是流感和感冒頻發的季節，這個時候多吃一些韭菜可以殺死一些細菌，使人體更健康。很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味，這氣味正是來自韭菜含有的硫化物；這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用(抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等)，可以增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。