菜籽油會凝固嗎

一般純正的菜籽油在天冷的時候是不會凍住的。如果菜籽油在天冷的時候凍住了，應該是這種菜籽油裏含有棕櫚液油的成分，是正常的物理現象。棕櫚液油的飽和脂肪酸含量比較高，價格比較便宜。在温度低的情況下，容易形成白色凝固狀，是一種正常的現象。

會變白的菜籽油可能是添加了像豬油一樣的棕油，這種菜籽油實際上是菜籽調和油,一般含有棕櫚油的成分。只要是符合國家標準的產品，都可以正常食用。

任何食用油只要添加了棕油，添加量多冬天一到都會結凍的，添加少只會有點點濃白色的。棕油顏色是白色的冬天會結凍塊。純菜籽油是清黃褐色，放鍋裏燒開還有菜油泡泡起，味澀有純天然菜籽油香，冬天也不會凍結。

這種情況一般是跟温度有關，這是在榨油的時候油菜籽受熱而產生的。我們在榨油的時候油菜籽要先放進榨油機裏面高温翻炒加熱，這也是為啥我們老遠都能聞到油香味的原因。受熱均勻後再放進榨油機裏面進行擠壓變成液體也就是油菜籽的油，然後從榨油機裏面輸送出來用桶接着。受到高温榨出來的油都會有一層白色的泡沫，這個並不是油質問題，可以放心食用，並不會影響安全。菜籽油屬於食用油，在不同温度下會形成結晶如白色絮狀物，白色的沉澱物，這些都是屬於正常現象，任何食用油在不同的温度下都會發生程度不一樣的結凍現象。

3月30日山東菜籽油市場行情動態

3月30日，週一，上週五馬棕上漲，美豆油走高，均對國內油脂形成提振。今日三大油脂均上漲，但是幅度有限，不及粕類。主要原因仍是國內油粕的基本面差異所導致。現在粕類供應少，未來需求強勁，但是油脂方面，進入了傳統的需求淡季，並且國內隔離尚未完全結束，餐飲業油脂需求無法完全恢復。且菜油不再需求旺季，菜油承壓，短線隨相關油脂震盪調整為主。