包子面如何又白又鬆軟

想要蒸出又白又軟的包子可以選擇中筋麪粉，將温水和麪粉2:1去進行混合，在揉麪過程中我們要分次加水；還要加入酵母粉之後一直揉麪揉成團，把麪糰放在盆裏用濕布蓋住靜置1-2小時醒面就可以了。

當然做包子最重要的和麪、揉麪和醒面，這三個步驟，一旦前面沒醒好面，做出來的不會是又白又鬆軟的。在選擇麪粉時我們可以選擇蛋白質含量在9%-12%的中筋麪粉。絕對不能用高筋麪粉來和麪哦。最重要的是醒面，要在麪糰上蓋上濕布，然後等待麪糰發酵1-2小時，等麪糰發酵好之後，我們再次揉麪，進行第二次揉麪是為了將麪糰裏發酵出來的氣泡都揉掉，這樣最後蒸出來的包子才會又白又鬆軟。