怎樣去除蔬菜水果上面的殘留農藥

1、清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面的髒東西，然後用清水浸泡10分鐘左右。必要時可加入一定量的果蔬清洗劑，使農藥能夠溶解。這樣清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中(根據菜量多少配足鹼水)。浸泡5~10分鐘後，用清水沖洗蔬菜，重複沖洗3次左右效果更好。

3、清洗去皮法：對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用刀具削去含有殘留農藥的外皮，只吃肉質部分，這樣既可口又安全。

4、加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度的升高，分解速度會加快。所以對於一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。