甜玉米和糯玉米的區別

甜玉米和糯玉米在口感上、營養物質上、保存時間上有所不同。

在口感上：甜玉米比糯米更甜，糯米糯性更強。

在營養物質上：甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，糯玉米支鏈澱粉含量高，甜玉米除了含糖，它的蛋白質含量比糯玉米高，營養更豐富。

在保存時間上：糯玉米的澱粉含量比甜玉米的要多，所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長，甜玉米容易變質。

甜玉米是玉米的一個種，又叫蔬菜玉米，因為其含糖量高、採收期長而被廣泛種植，是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。糯玉米又叫粘玉米或蠟質型玉米，起源於中國，其栽種技術簡單、週期短，有比較高的經濟價值和加工價值，營養豐富。