玉米胚芽油和玉米油的區別

玉米油和玉米胚芽油是沒有區別的。

玉米胚芽油是玉米油的另一種叫法，還叫做慄米油，是從玉米胚芽中所提煉出來的一種油。玉米胚芽的脂肪含量在百分之十七到百分之四十五之間，大約佔玉米脂肪含量的百分之八十以上。玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脱酸、脱色、脱磷、脱臭、脱膠以及脱蠟精製而成的。

玉米油清澄透明，且清香撲鼻，油煙點高，比較適合快速烹炒以及煎炸食物。在高温煎炸食物的時候，具有良好的穩定性，且炸製出來的食品香酥可口，烹製出來的菜餚不僅能保持菜品原來的色香味，還不損失營養價值。