白玉米與糯玉米區別

1、口感不同

由於糯玉米的澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉，因此口感比較軟糯。

而白玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。

2、保健功能不同

白玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。

糯玉米的營養價值不如白玉米，所以在醫療保健方面的作用要比白玉米遜色一些。

3、保存時間不同

白玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以保存時間要長一點。