松露是什麼

松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科，西洋松露屬。

松露大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下，分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。

因為松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界三大珍餚”。

松露外形奇特可以小如花生，也可能大如拳頭。2016年4月，澳大利亞發現世界最大松露，重達1.5公斤。