黑松露是啥

黑松露是一種生長在地下的野生食用真菌。

黑松露，又稱塊菌、無娘果，對生長環境要求極高，因此對於它所需的生長條件，人們至今也沒有得出有依據的結論，這也是世界上唯一一種不能進行統一種植的美食。黑松露通常在每年十一月至次年三月成熟，臭雞蛋、汽油、蘑菇、玉米、蜂蜜、腐爛樹葉等物的味道都曾被用來形容它的氣味。

雖然味道奇特，人們對它的評價也各不相同，但它的營養價值確是為公眾所認可的，其中含有豐富的蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸、多種人體必需微量元素以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量代謝產物，最常用於西餐製作當中。