臘腸製作竅門有那些

1、選料時，肉餡最好是肥瘦相間的，肥肉比例可以達1：1。

2、剁肉餡時一定要剁得很細，當然現在有絞肉機。

3、加入各種配料後一定要攪拌均勻，而且要上勁（上勁：攪到有點粘稠，跟打雞蛋原理差不多，好理解了吧）。

4、灌腸時一定要把裏面的空氣排乾淨，使肉餡緊實。

5、蒸時一定要熟透。

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