黑枸杞泡水顏色

黑枸杞泡水和別的飲料不一樣，非常的特別，它的顏色會不斷的變化，所以有人説是藍色，也有人説是紫色。

黑枸杞泡水顏色

黑枸杞中含有一種花青素，而花青素是一種水溶性色素，並且對酸鹼性特別敏感，可以隨着環境的酸鹼性而呈不同的顏色，在酸性水中是紫色系，在鹼性水中是藍色系。黑枸杞在不同的水中呈不一樣的顏色，在礦泉水中是紫色的，在自來水中是藍色的。

而我們通常燒的開水，其實是呈弱鹼性，所以黑枸杞在鹼性水中水温高時呈藍色，温度降低，由於分子活動的降低，又會變為紫色，隨着不斷的釋放沖泡，顏色會逐漸變淡，直到無色狀態。

所以如果要精確的測試黑枸杞泡水後是什麼顏色，可以用涼水再來進行測試，花青素不會受到温度的影響。很多人購買黑枸杞後，發現顏色和介紹的不同，就是因為用高温度的水進行沖泡，以及各地水質的不同，會影響呈現的顏色。所以在沖泡時，應該儘量用温度低一點的水，這樣不會破壞花青素，更好的吸收黑枸杞中的營養成分。